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珍しい物を頂きました。
鹿肉。
つい最近の事、ジビエ料理の事を
テレビ番組の中で、ちょっと知った所でした。
まさか、自分が経験出来るなんて、思ってもみませんでした。
赤身肉、きちんと冷凍してありました。
解凍して、薄く切り
軽く塩コショウ、片栗粉をまぶします。
にんにくと一緒にごま油で炒めます。
ワインを注いで、ワインが半量くらいになるまで煮詰めます。
醤油と味醂を同割合で加えて、からめ
ねぎとごまを加えて出来上がりです。
赤身なのに柔らかくて、臭みも無くて
美味しかったです。
ご馳走様でした。
posted at 2016/12/09 22:32:01
lastupdate at 2016/12/09 22:32:01
パプリカが余っているので、何か一品をと。
牛こまを合わせて、甘辛く味付け。
鷹ノ爪をごま油に移行して、ピリ辛。
パプリカのシャキッと感を残すため
炒め過ぎないのがコツかな。
夏の野菜不足を補う一品です。
posted at 2016/07/18 12:12:26
lastupdate at 2016/07/18 12:12:26
牛ハラミの塊肉が売られていたのでゲット。
塩麹を擦り付けて、しばらく馴染ませ
オリーブオイルで強火で表裏を焼きます。
モツの部類なので、よく火を通す感じで。
塩味は、塩麹でついているので、粗びき胡椒をさっと振りました。
ねぎをのせて、ポン酢で頂きます。
私は、何もつけなくても、そのままでも
お肉が柔らかくなって、とっても美味でした。
posted at 2016/07/10 18:15:27
lastupdate at 2016/07/10 18:15:27
生のすじ肉が手に入ったので
すじコン煮。
お好み焼きに入れても美味しい。
小鉢にもなる。
posted at 2015/09/20 11:43:29
lastupdate at 2015/09/20 11:43:29
すじコンの変化バージョンで
大豆と一緒に。
美味しいです。
お酒の肴にも、ご飯の友にも
posted at 2013/09/25 18:59:13
lastupdate at 2013/09/25 18:59:13
昨日は、暑い中スーパーへ。
卵が特売だったので。
卵ごときで、買い物に出て、熱中症になったら
洒落にならないけど(笑)
まぁ、無事に帰れて。
それにしても、暑かったなぁ。
牛すじ肉を格安でゲット出来たので満足満足。
こんな、ちっちゃなことで満足してるのさ、主婦って。
すじ肉を茹でて、大根茹でて、煮込みました。
砂糖、味醂、酒、しょう油で、甘辛味。
大根にすじ肉の旨味がしみ込んで
とっても美味しかった。
お酒の肴にも、ご飯にも合う一品です。
posted at 2013/08/23 09:34:06
lastupdate at 2013/08/23 09:34:06
牛すじ肉が、安くで手に入ったので
おでんやら、甘辛煮こみなど。
美味しくてコラーゲンたっぷり、安いとなれば
使わな損そん。
茹でて油と臭みを落とし
食べやすい大きさに切って
ちぎったコンニャクと一緒にコトコト煮ます。
鍋に油をひかずに、すじ肉の持ってる油で
炒めます。
コンニャクも加えて、炒めて
出汁を加え、煮立ったら
好みで、輪切りの赤唐辛子、土しょうがを加え
砂糖、味醂、酒、しょう油で味付けし煮ます。
すじ肉が柔らかくなったら煮詰めます。
ネギをたっぷり加えて混ぜ合わせて出来上がり。
ご飯にも、お酒の肴にも。
posted at 2013/07/05 16:05:02
lastupdate at 2013/07/05 16:05:02
豚肉の冷しゃぶと豆腐を合わせました。
ちょっと豪華な冷奴。
これから暑い夏に食欲も減退するので
簡単栄養補給。
添える物は、何でもお好きな物で。
タレも、お好きな物で。
posted at 2012/06/13 19:12:56
lastupdate at 2012/06/13 19:12:56
牛タタキとキウイのサラダ、美味しかったです
材料
牛もも肉
キウイ
トマト
玉ネギ
チーズ
ヴァージンオイル
塩、コショウ 適量
ドレッシング
レモン汁 大さじ１
ヴァージンオイル 大さじ２ 2/3
塩 適量
コショウ 適量
作り方
牛もも肉は室温に戻してから、塩、コショウして
フライパンにヴァージンオイルを熱して強火で焼きます。
全体に焦げ目を付けて、網の上で冷まします。
その後、スライスして、冷蔵庫で冷やしておきます。
キウイは、皮をむいて、８等分のくし形に
トマトもくし型に切ります。
玉ネギは、薄くスライスして、水にさらして、ザルに上げて水気を切ります。
チーズは適当な大きさにカットします。
キウイ、トマト、チーズ、玉ネギをよく混ぜ合わせたドレッシングで和えます。
牛タタキを盛り付けて、混ぜ合わせたのを彩りよく盛り付けます。
posted at 2010/09/29 20:50:04
lastupdate at 2010/09/29 20:50:04
豚肉とキャベツで、美味しい炒め物。
厚揚げが、余っていたので、一緒に炒めました。
材料(2人分)
豚バラ肉薄切り １２０ｇ
キャベツ １５０ｇ
ピーマン １〜２個
ねぎ 適量
酒 大さじ１
ニンニク(薄切り) １片分
サラダ油 適量
合わせ調味料
甜麺醤(普通のお味噌でも） 大さじ半分
豆板醤 小さじ１
しょう油 大さじ１
コショウ 少々
作り方
豚肉、キャベツは、食べやすい大きさに切ります。
厚揚げは、熱湯を回しかけて、油抜きをして
食べやすい大きさに切ります。
フライパンにサラダ油を熱して
キャベツ、ピーマン、を炒めて
全体に油が回ったら、取り出します。
フライパンに、サラダ油を足して、豚肉、厚揚げを炒めます。
火が通ったら、酒をふり、
ネギととにんにくも加えて炒め
炒めた野菜を戻して
合わせ調味料を加えて馴染ませます。
posted at 2010/07/18 17:56:36
lastupdate at 2010/07/18 17:56:36
甘辛くて、ご飯のおかずにピッタリ。
お弁当にも入れられます。
レシピはクックパッド」さんから頂きました。
材料 （ 3人分 ）
豚肉薄切り肉 ４００グラム
小麦粉 適量
花かつお 適量
キャベツ 千切り
お好みで、ゴマ、マヨネーズ
調味料
砂糖・酒 各大さじ１
醤油 大さじ１と半分
ミリン 大さじ２
調味料は、お好きな味に加減して下さいd(^-^)ネ！
作り方
豚肉に、小麦粉を薄くまぶして、フライパンで炒めます。
油は加えないで、豚肉の脂のみで炒めます。
火が通ったら、余分な脂は、ペーパーで拭き取って
調味料を加えて、からめます。
かつおを加えて、混ぜて出来上がりです。
お好みで、キャベツを敷いて、豚肉を乗せて
ゴマと、マヨネーズをトッピングします。
posted at 2010/04/01 15:56:41
lastupdate at 2010/04/01 15:56:41
ちょっと流行の桃屋の桃ラー
正式には、「辛そうで辛くない少し辛いラー油」
スーパーでも常時売り切れ状態が続いています。
そんな中、隙間を縫ってゲット。
息子がはまっておりまして
ラーメンに豆腐に、卵かけご飯にトッピング。
牛タタキにもトッピングしました所
とっても美味しかったです
玉ネギスライスにも、とっても良くマッチします。
ちなみに、彼と息子にお肉を盛り付けたら
あっ
足りない、私の分が
で、たっぷりの玉ネギと桃らーで、ございました。
まぁ２５歳過ぎておりますので、野菜中心の食事で
ちょうど良いのですが
posted at 2010/03/27 17:26:24
lastupdate at 2010/04/12 09:10:10
ハンバーグをちょっと豪華に見せます。
[材料]
合い挽き肉ー３００ｇ
玉ねぎーーー１００ｇ
バター
塩
胡椒
ナツメグ
卵半分
パン粉 牛乳
[作り方]
パン粉は牛乳でしめらせておく。
玉ねぎはバターで、よく炒める。
さめたら挽き肉その他の材料を、ねばりが出るまで良く混ぜる。
なるべく手で混ぜると、いいです。
手にサラダ油を塗り、ネタを４等分する。
両手でキャッチボールをするようにして、空気を抜きながら
形を整える。
火が通りやすいように、真ん中をくぼませる。
ソース
トマトケチャップー大さじ４
ウスターソース
赤ワイン
スープ（コンソメを溶かしたものでも良い）
塩 バター 胡椒少々
トッピングの材料（お好きなものを）
我が家の場合
とろけるチーズ
トマト
ピーマン
ハンバーグが殆ど焼きあがったら
とろけるチーズを置き、スライスしたトマトを置き
輪切りにしたピーマンを散らします。
蓋をして、暫く置き、チーズがとろけたら、熱いうちにいただきます。
普通のハンバーグが、少し豪華に見えます。
付け合せは、それぞれのお家で、お好きな物を！
☆煮込みハンバーグ☆
お子様に人気のハンバーグです。
お弁当にも、グッドです。
材料 （4人分）
ハンバーグ用
サラダ油 大さじ2
合びき肉 350〜400g
玉ネギ 半分
パン粉 カップ 半分
牛乳 大さじ2と半分
卵 1個
塩コショウ 少々
ナツメグ 少々
トマトソース用
玉ネギ 半分
ニンニク 1かけ
ローリエ 2枚
オリーブ油 大さじ4
トマト ３個くらい
固形ブイヨン 1個
水 １５０ｃｃ
シメジ 1パック
マッシュルーム缶 1缶
塩コショウ 少々
小麦粉 大さじ1
バター 10g
ケチャップ 大さじ２
ウスターソース 大さじ１
ドライパセリ 適量
作り方
ハンバーグは、普通の作り方で
両面をこんがりと、手早く焼きます。
中は、生でも、煮込むので、お肉の旨みを
閉じ込めるように、さっと焼きます。
ソースの作り方
玉ネギとニンニクをスライスして
フライパンに、オリーブ油を熱して炒めます。
水、ブイヨン、ローリエを加えて、中火で煮ます。
アクを取ります。
湯むきしてカットしたトマトを加えて少し煮ます。
シメジをバターで、炒めます。
しんなりしたら、塩、コショウをして
小麦粉を加えて炒め
薄く色づいて来たら、ソースに加えて
マッシュルームも加えて
ソース、ケチャップを加えて味を整えて
煮立ったら、ハンバーグも加えて
蓋をして、少し煮込みます。
隠し味に、しょう油を少し落としても美味です。
器に盛り付けて、パセリを飾ります。
☆キノコ入りハンバーグ ☆
体に優しい、ヘルシーなハンバーグです。
[材料]
材料（５個分）
挽き肉…300g
玉ネギ…180g
パン粉…60g
卵…１個
きのこ150グラム
塩：胡椒
ナツメグ 無くてもいいです
ブランデー…少々（日本酒でもワインでも）
牛乳少々
大根おろし：ネギ
キノコは、シメジ、エノキ、シイタケなど
ブレンドして下さいね。
付け合せの野菜は、お好きなもので。
[作り方]
キノコは適当にカットして
耐熱ガラスのボールに入れて
塩、胡椒、酒少々をふり
強で2分ほど加熱します。
（加熱し過ぎないようにして下さいね）
軽く混ぜ合わせます。
ハンバーグの種は、普通に用意し
エレックして冷ましたキノコを加えて
良く混ぜ合わせ形を整えます。
ポン酢と大根おろしで、頂きます。
posted at 2010/02/17 08:49:20
lastupdate at 2010/02/17 08:49:20
材料
牛肉塊
（モモ肉かロース肉お好みで）
私個人的には、油が少ないモモ肉が好きです。
塩、酒、醤油少々
ポン酢
付け合せの野菜
（今の時期は新玉ネギが美味しいです）
あれば、クレソンなど。
作り方
牛肉に塩を振ります。
焼き網で焼いてもいいし、フライパンで
軽く油をしいて、焼いても出来ます。
全体を色がつく程度に焼きます。
氷水で冷やし、水気を拭き取り
酒、醤油を振って、ラップで包み
冷蔵庫で冷やします。
玉ネギは千切りにして、水でさらします。
牛肉を薄切りにして、玉ネギとともに
盛り付けます。
posted at 2005/04/06 12:11:10
lastupdate at 2008/01/22 19:08:11
新ジャガが、美味しいので良くします。
釣り人も大好きな一品です。
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[材料]
牛肉薄切り200グラム：じゃがいも700グラム：
玉ネギ大1：人参1本：いんげん（キヌサヤでも可）
お好みで、糸こんにゃく
煮汁
水カップ2：砂糖大さじ2：濃い口醤油大さじ5
味醂大さじ2：塩少々
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[作り方]
甘口の方は砂糖を少し多めにして下さい。
インゲンは茹でて軽く塩をふる。
肉は適当に切る。
じゃがいもは皮を剥き、適当に切り
煮崩れしないように、面取りをし
10分ほど水にさらす。
（ほっくりなるようにデンプンを少し抜く為）
玉ネギはくし型に切り、人参は乱切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、肉を炒め、玉ネギを炒め
じゃがいもを炒める。
全体に油が回ったら、水を加え、
煮立ったらアクをすくって、人参を加え
調味料を全部入れて、中火にし、落し蓋をして煮る。
10分ほどで火が通ったら、蓋を取り、煮詰める。
仕上げに何回か、鍋をかえすと
じゃがいもが、ほっこりする。
塩茹でしたインゲンを飾る。
posted at 2007/10/11 17:14:12
lastupdate at 2008/01/25 13:06:40
