パンジーと釣り人の部屋
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2007/01/27
ごぼうの八幡巻き
新ごぼうが出ているので
安売りの時に、買います。
キンピラにしたり、かき揚げにしたり。
八幡巻き、大好き(^^♪
お弁当のおかずにも、グッドです。
アナゴは勿論
お肉は、牛肉でも、豚肉でも、鶏肉でも
お好きなもので。
材料
ごぼう
牛薄切り肉
酢少々
下味用
出し汁 1カップ
みりん 大さじ1と半分
淡口しょうゆ 大さじ１
たれ用
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1/2
酒 大さじ1
サラダ油 少々
作り方
ごぼうは、包丁の背中で皮をこそげます。
割り箸のような感じに、切りそろえます。
さっと茹でて、酢水につけます。
アクを抜いたら、下味用の出し汁で
軽く煮て、少し味がしみるまで置きます。
牛肉をらせん状に巻きつけます。
フライパンに、サラダ油を熱し
お肉に火が通って
焦げ目が付くように
転がしながら、焼きます。
火加減に注意して下さいd(^-^)ネ！
たれを加えて、少し煮ます。
照りが出るように、まんべんなく転がします。
一口大に切って、盛り付けます。
大葉などあれば、敷くと綺麗です。
カテゴリー:野菜料理
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posted at 2007/01/27 23:29:29
lastupdate at 2014/03/12 15:41:15
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