日々の事&レシピ&etc
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2016/07/10


牛ハラミのたたき風

牛ハラミの塊肉が売られていたのでゲット。
塩麹を擦り付けて、しばらく馴染ませ
オリーブオイルで強火で表裏を焼きます。
モツの部類なので、よく火を通す感じで。
塩味は、塩麹でついているので、粗びき胡椒をさっと振りました。
ねぎをのせて、ポン酢で頂きます。
私は、何もつけなくても、そのままでも
お肉が柔らかくなって、とっても美味でした。
posted at 2016/07/10 18:14:26
lastupdate at 2016/07/10 18:14:26
edit
 
2015/09/20


すじコン

生のすじ肉が手に入ったので
すじコン煮。
お好み焼きに入れても美味しい。
小鉢にもなる。
posted at 2015/09/20 11:41:52
lastupdate at 2015/09/20 11:41:52
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2015/02/17


豚肉のシソチーズ巻

豚もも肉薄切りで、青シソ、とろけるチーズを巻いて
和風味で。
鶏肉でも出来ます。
posted at 2015/02/17 19:36:49
lastupdate at 2015/02/17 19:36:49
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2014/10/16


和風ハンバーグ

鶏ムネ肉の挽き肉で。
マイタケとエノキがあったので入れました。
カボスの香りが、とってもいいので添えました。
美味しかったです。
posted at 2014/10/17 0:14:58
lastupdate at 2014/10/17 10:05:45
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2014/09/08


モツの竜田揚げ

これは息子のオリジナルです。
モツを茹でて、臭みと脂分を流し
水気を切って
自分好みのタレに漬け込んだ物を
片栗粉をまびして揚げてます。

で、自分好みのスイートチリソースをかけて
ネギをトッピング
なかなか美味しかったです。
posted at 2014/09/08 16:40:35
lastupdate at 2014/09/08 16:40:35
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2014/09/06


手羽元のグリル焼き

手羽元を魚焼きグリルで焼いてみた。
手羽元、焼くのは、火が通り難いなぁ。
で、開いてから焼きました。
上手く火が通って、美味しかったです。
味付けは、シンプルに、塩コショウで。
posted at 2014/09/06 21:51:04
lastupdate at 2014/09/06 21:51:04
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2014/08/20


鶏ミンチの和風ハンバーグ

鶏ムネ肉のミンチで。
今日は、エノキダケがあったので、それを刻んで。
おろしポン酢で頂きました。
エノキの食感が、美味しかったです。
posted at 2014/08/20 22:03:09
lastupdate at 2014/08/20 22:03:09
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2014/08/09


煮豚

深型フライパンで煮豚作りました。
豚、肩ロースで。
肩ロースは、ジューシーで柔らかいので好き。
砂糖、しょう油、味醂で、落し蓋をして煮ます。
アルミホイルで、蓋をしてもOK
簡単美味しい煮豚です。
posted at 2014/08/09 17:35:22
lastupdate at 2014/08/09 17:35:22
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2014/07/31


手羽元と厚揚げの煮物

手羽元のお出しが、厚揚げに沁み込んで
とっても美味しく出来ました。
甘辛味です。
手羽元をフライパンでジュージュー焼いて
旨味を閉じ込めてから出汁を加え
厚揚げ、コンニャク、土生姜の千切りを加えます。
煮立ったら、しばらくして、砂糖、味醂、酒、しょう油で。
煮汁が少し煮詰まるまで煮て、味をからめます。
posted at 2014/07/31 16:29:37
lastupdate at 2014/07/31 16:35:40
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2014/07/26


鶏ミンチのきのこハンバーグ

鶏ムネ肉の挽き肉、よく使います。
あんにしたり、そぼろにしたり、ハンバーグにも。
エノキとシメジがあったので、混ぜ込んでハンバーグに。
チーズを乗せて焼きました。
パプリカもアクセントになって、美味しかったです。
posted at 2014/07/26 9:46:37
lastupdate at 2014/07/26 9:46:37
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