日々の事&レシピ&etc
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2014/07/17


鮭のムニエルきのこソース

昨日の晩御飯は「鮭のムニエルきのこソース」
ムニエルは、よくするんだけど、今回は目先を変えて
きのこソースで。
きのこは炒めて、しんなりしたら、和風出しをからめて
片栗粉で、とろみを付けます。
出しの味は、天つゆくらいの味で。
彼には、好評でした。
posted at 2014/07/17 9:28:50
lastupdate at 2014/07/17 9:28:50
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2014/06/14


鰺のから揚げ甘酢漬け

暑い時は、さっぱりとした酢の物が、美味しいですね。
鰺が売られていたので、から揚げにして甘酢に。
普通は、南蛮漬けだけど
我が家では、甘酢が好きなので。
新玉ねぎをたっぷりと使いました。
美味しかったです。
posted at 2014/06/14 19:15:43
lastupdate at 2014/06/14 19:15:43
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2014/06/11


いかとじゃがいもの生姜煮

堀りたての、じゃがいもと、新鮮ないか
役者が揃ったので、煮た。
今日は生姜を入れたよ。
やっぱり煮物はいいなぁ、落ち着く。
いかは、煮る前に、さっと湯通しすると
あくが取れて綺麗に仕上がります。
じゃがいもに火が通ってから、いかを加えるのも
ちょっとコツです。
posted at 2014/06/11 20:04:38
lastupdate at 2014/06/11 20:04:38
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2014/05/25


カレイのムニエル野菜あんかけ

カラスカレイ、我が家のお助け食材。
あ、まただ。
近頃、お助け食材やらお助けおかずばかりあせあせ
経済状態が、丸見えですねぇ(笑)
白身で、淡泊なので、野菜あんをかけると
より美味しく頂けます。
今回は、人参、玉ねぎ、しめじ、エノキで。
美味しかったです。
posted at 2014/05/25 18:46:55
lastupdate at 2014/05/25 19:18:51
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2013/10/26


赤魚のから揚げ野菜あんかけ

赤魚は、白身で、身離れも良くて食べやすいです。
冷凍なので、特売の時に買っておいて保存。
どこかのホテルの偽装のように
鮮魚とは、言いません(笑)冷凍です。

コンソメ味で、八宝菜のような具を作って
熱々のから揚げに、かけて頂きます。
栄養満点うれしい顔
人参、玉ねぎ、ピーマン、エノキ、シメジ、などなど。
posted at 2013/10/26 17:20:28
lastupdate at 2013/10/26 17:20:28
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2013/09/04


赤魚の甘酢あんかけ

赤魚は、新婚のころの、経済お助け食材でした。
赤魚を見るたび、思い出してしまいます。
安い赤魚を買っては、煮漬けや、フライにしてました。
今回は、目先を変えて、甘酢あんかけに。

赤魚は、塩こしょうをして、片栗粉をつけ
油で、カリッと揚げます。
フライパンで焼いてもいいです。

玉ねぎ、人参、ピーマンなどの野菜を炒め
チキンスープに、砂糖、酒、酢、しょう油、ケチャップで味付け
片栗粉で、とろみをつけて、揚げた赤魚に、かけます。

※ たまたま熟し過ぎたトマトがあったので
  それも加えてみたら、まろやかで
  とっても美味しくなりました。
posted at 2013/09/04 17:00:28
lastupdate at 2013/09/04 17:00:28
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2013/07/10


魚のムニエル野菜あんかけ

白身魚のムニエルをちょっとボリュームアップ
野菜あんをかけて頂きます。
栄養満点でーす。
カラスカレイ、よく特売されるので利用します。
野菜は冷蔵庫にある物でOK
posted at 2013/07/10 19:33:27
lastupdate at 2013/07/10 19:46:59
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2013/05/19


鯛あら大根

最近、魚が高いねぇ。
なので、あらが大活躍
料理は面倒だけど、おかずになるし
野菜と一緒に煮れば栄養も摂れるしで。
昨日は、鯛のあらと、大根で煮た。
うーん、美味しかった。
posted at 2013/05/19 13:34:36
lastupdate at 2013/05/19 13:34:36
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2013/04/14


鯛かぶら汁

上沼 恵美子さんの「おしゃべりクッキング」で見て
美味しそう、是非作ろうっと。
鯛のあらが、なかなか売ってなくて
かぶも揃ってが、なかなかで。
今日やっとゲット出来たので作ってみた。
美味しかったなぁ
゚*。最 (*゚д゚*) 高。*゚

鯛のあらは、塩をして30分ほど置いて
熱湯で軽く茹でて、うろこや血合いを取るのがコツです。
下処理をきちんとしないと
魚独特の臭みが出て、美味しくなくなります。

今時のかぶは、すじがあるので
皮は厚めにむきます。

昆布出しで、普通の吸い物より、ほんの少し濃い目の味付けで。
土しょうがで、味をしめます。
木の芽が無かったので、柚子の皮を添えました。
posted at 2013/04/14 0:16:11
lastupdate at 2013/04/14 0:16:11
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2013/04/04


ぶり大根

お馴染みおかず、魚のあらと大根の取り合わせ。
ご飯にも、お酒の肴にも最高!
美味しいです。
大豆も一緒に煮るとパワーアップです。
posted at 2013/04/04 15:10:20
lastupdate at 2013/04/04 15:10:20
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