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2017/05/21 :: 新じゃがと新玉ねぎのサラダ
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新じゃがと新玉ねぎの美味しい季節。
じゃがいもは、皮ごと頂きます。
好みのドレッシングで。

じゃがいもは、皮付きのまま茹でます。
スライスした玉ねぎ、好みで、ベーコンでも、ツナでも。
トッピングも、お好みで。
ねぎ、大葉、貝割れなど。
2017/05/16 :: にんにくの、竹輪ロール揚げ
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青森にんにく、お高いね。
ちょっと奮発して買った。
美味しい食べ方は、ないかなぁと検索。
竹輪で巻いて、から揚げ、良さそう。
作ってみた。
竹輪を半分に切って、にんにくと大葉を巻いて
片栗粉をつけて揚げる。
息子の、お酒の肴に大好評だった。
2017/05/14 :: スナップえんどうと高野豆腐の卵とじ
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五月の野菜、スナップえんどう。
皮ごと食べられて、美味しいですね。
新鮮な採れたてを頂いたので
「スナップえんどうと高野豆腐の卵とじ」
昔ながらの懐かしい一品。
優しい味に仕上げました。
美味しかったです。
2017/05/10 :: 羽根つき餃子
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羽根つき餃子焼いている所です。

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美味しそうに焼けました。[:うれしい顔:]

料理番組で、ふと目にした餃子。
食べたくなった。
あらっ[:?:]焼き方が違う。
美味しそう。
お試しお試し。
作ってみた。
皮がパリッ、美味しかったです。
2017/05/10 :: 羽根つき餃子
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羽根つき餃子焼いている所です。

!!$img2!!

美味しそうに焼けました。[:うれしい顔:]

料理番組で、ふと目にした餃子。
食べたくなった。
あらっ[:?:]焼き方が違う。
美味しそう。
お試しお試し。
作ってみた。
皮がパリッ、美味しかったです。
2017/05/09 :: 長いもとタコのサラダご飯
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雑誌「LEE」からヒントを得て作ってみました。
あっさりしてて、気分が変わって、美味しかったです。
冷蔵庫にある食材で、色々アレンジ出来そう。
今日は、長いも、タコがあったので。
青菜は、かぶの葉を茹でて冷凍していたものを使いました。
柚子の皮の千切りの冷凍も少し加えて、いい香り。

長いもとタコは、塩こしょうして
片栗粉をまぶして揚げます。
揚げるのが面倒な時は、フライパンで焼いてOK。
タレは、酢と醤油、ごま油、白ごま。
全部合わせてご飯にのせます。
好みで、きざみ海苔、香りの物を

2017/04/30 :: ミントとキウイのシャーベット
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自家製のミントを沢山頂いたので
ゴールドキウイと合わせて、シャーベットに。

水と砂糖を煮て、溶かし、冷ましておく。
ミントとキウイは、ミキサーで。
好みで、レモン汁を。
冷めた蜜と合わせて冷凍室へ。

凍りだしてきたら、混ぜ合わせる。
何度か混ぜ合わせて出来上がり。
ミントの香りが、とっても素敵なシャーベットが出来ました。
2017/04/28 :: チキンのローズマリー焼き
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今日は、ローズマリーとミントを頂いて
たまたま、鶏肉を焼こうと思っていたので
バッチリ[:うれしい顔:]
ローズマリーを使って。

葉っぱをまぶして、塩こしょうで。
ピーマンと、ミニトマト。
ライムがあったので、レモンの代わりに。
う〜ん、良い香りの鶏肉のソテーが出来ました。
2017/04/23 :: タコとわけぎの辛子酢味噌
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わけぎを頂いたので、今度はタコと。
酢味噌の味って、私大好き。
基本、酸味が好きなので。
わけぎは、緑黄色野菜だから栄養も豊富。
2017/04/18 :: 赤魚の煮付け
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赤魚、新婚の頃、経済的に苦しかった頃の
お助け食材だった。
冷凍の切り身とか、ドレスタイプ
切り身はフライにしてた。
白身で癖が無く、ご馳走になった。
なんだか懐かしい。
2017/04/15 :: 豚バラ塊肉と人参の煮物
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豚バラ塊肉と人参を合わせて、茹で卵も一緒に煮込みました。
和風味です。
こってりと、煮詰めて、美味しかったです。
2017/04/12 :: わけぎと油揚げの酢味噌和え
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わけぎ、私、大好き。
お店では、年中売られているけど、春は特別。
旬ですね。
何時も旬な物を頂けて、幸せ幸せ。
大切に無駄なく使わせて頂きます。

レシピは、何と言っても酢味噌、一番合うと思う味。
油揚げは、フライパンで焦げ目がつくくらいに焼きます。
わけぎを茹でて、辛子酢味噌で和えるだけ。
簡単美味しい一品。
好みで、ごまを加えて。
2017/04/09 :: マグロのカルパッチョ
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お刺身用のマグロ、チーズ
新玉ねぎ、貝割れ菜

好みの味付けの、しょう油をかけて、頂きます。
チーズに、しょう油味って、意外と合いますねぇ。
2017/04/08 :: タコときゅうりのマリネ
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昨日から、暑い、異常に暑い。
もう6月初夏のような気温。
お天気が悪いからムシムシ。
雨が降ったり止んだり、一番いやなタイプの空模様。

で、さっぱりした副菜を。
ポン酢にハチミツを加えて、やや甘めのタレ。
ごま油を少し。
頂くときに、軽く黒こしょうと、塩。
ミニトマトも甘く美味しくなりました。
2017/04/06 :: 菜の花と油揚げの煮びたし
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柔らかくて、美味しい、栄養豊富の菜の花。
今日は、煮びたしに。
軽く茹でて、昆布だしで油揚げを煮て
そこに菜の花を浸け込む感じ。
きつく煮てしまうと、色も悪くなるし、くたくたになるから。
う〜ん、美味しい美味しい。
2017/04/05 :: 菜の花の辛子酢味噌和え
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菜の花を沢山頂いたので、辛子酢味噌で、頂きました。
お店で売られているような、小さな蕾じゃなく
立派な菜っ葉。
それが茹でると、とても柔らかくて、甘くて美味しい。
新鮮な春の味覚を感じさせて頂きました。
次は、煮びたしにしようっと。
2017/04/02 :: 伊予柑ジャム
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伊予柑を頂いたので、自家製ジャムに。
近頃の伊予柑は、やや、ハズレ感のが多いのです。
スーパーで買っても、ジューシーなのには、なかなか当たらない。
以前の伊予柑は、甘くて酸っぱくて、美味しかったのになぁ。
そんな訳で、ジャムに。
皮も刻んで砂糖で煮込んだ。
お水はゼロで。
砂糖が水分を呼んでくれるから。
自家製ジャムは、プレーンヨーグルトに加えて朝食の一品に。
2017/03/28 :: かぶと手羽元のスープ煮
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新鮮な、かぶを頂いたので、手羽元と一緒にスープ煮に。
『丸鶏がらスープ』を使いました。
沢山のかぶの葉っぱは
軽く茹でて、冷凍しておくと
青味に使えるので、便利です。
臭み消しに、土しょうがの千切りを少し。
2017/03/11 :: 鶏手羽元と野菜の塩味煮
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「AJINOMOTO 」の、お料理サイトで見つけた一品。
「鍋キューブ」の「鶏だし・うま塩」バージョンで作るらしい。
まぁ、私は、それをヒントに、普通に鶏ガラスープと塩味で。
鶏手羽元の出汁が出て、とっても美味しかったです。
にがり入りの塩で味付け。
なかなかいけます。
隠し味に、酒、みりん、しょう油少々入れました。
鶏手羽元は、フライパンでジュージュー焼いて
うま味を閉じ込めてから、野菜を加えて煮ます。
今回は、じゃがいも、人参、いんげんで。
2017/03/08 :: 秋刀魚の蒲焼き風
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秋刀魚の開きを何時もの塩焼きじゃなく
気分を変えて、蒲焼き風に。
甘辛味とごまの風味で、とっても美味しかった。
お豆腐と、アスパラも一緒に焼いて、付け合わせに。
タレは、醤油、砂糖、味醂、酒、ハチミツで。
秋刀魚と豆腐には、片栗粉をまぶしてフライパンで焼きます。
焼けて、こんがりしたら、タレをからめて出来上がりです。
2017/03/07 :: レンコンとごぼうのキンピラ
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キンピラ、ご飯のお供にも、お酒の肴にも。
何時ものキンピラに鶏むねミンチを
ちょっとご馳走になりました。
2017/03/04 :: オム炒飯
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今日のお昼は、冷ごはん活用。
ただの炒飯では、つまらないので、卵巻き。
ベーコン、玉ねぎ、キャベツ、炒り卵で
2017/02/23 :: 大根と豚肉の甘辛煮
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大根が特売だったので、煮物に。
豚肩ロースの塊肉があったので一緒に。
土しょうがと、タカノツメをアクセントに。
ほんの少し、大根の葉っぱがついていたので、青味に。
豚肉をフライパンでジュージュー焼いて、うま味を閉じ込め
乱切りにした大根を加えて煮ます。
砂糖は、2、3回に分けて加えます。
一気に加えても甘みが出ませんので。
こってり甘辛、美味しいです。
2017/02/19 :: じゃがいものオープンオムレツ
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じゃがいもを1cm角に切って、水にさらしたものを
中まで火が通るように気長に炒め
ベーコン、玉ねぎの細切り、グリンピースなどを加えて炒め
溶き卵に塩コショウしてミックスチーズを加えた物を流しこみ
オープンオムレツにします。
チーズがとろけて、卵が柔らかくなり、美味しいです。

上沼恵美子さんの『おしゃべりクッキング』から、ヒントを頂きました。
2016/12/17 :: 大根と鶏手羽元のこってり煮
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葉付き大根を頂いたので煮物に。
手羽元があったので、それを出しに、こってりとからめて。
葉っぱは茹でて添えて。
手羽元も、大根も、軟らかく煮えて、とっても美味しかった。
ごちそうさまでした。
葉っぱは、刻んで、皮も刻んで、もみ漬けに。
2016/12/14 :: 柚子大根
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柚子を頂いたので、柚子大根にしました。
大きくて立派な柚子。
皮をむいて、刻んでる間にも、う〜ん、良い香り。
部屋いっぱいに香りが漂って、素敵。

大根を塩で暫く下漬け。
水気を絞って、甘酢に漬けます。
タカノツメ、柚子の皮、柚子の絞り汁を加えて。
さっぱりして、柚子の香りの上品な箸休めの完成です。
2016/12/09 :: 鹿肉の甘辛ステーキ
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珍しい物を頂きました。
鹿肉。
つい最近の事、ジビエ料理の事を
テレビ番組の中で、ちょっと知った所でした。
まさか、自分が経験出来るなんて、思ってもみませんでした。
赤身肉、きちんと冷凍してありました。
解凍して、薄く切り
軽く塩コショウ、片栗粉をまぶします。
にんにくと一緒にごま油で炒めます。
ワインを注いで、ワインが半量くらいになるまで煮詰めます。
醤油と味醂を同割合で加えて、からめ
ねぎとごまを加えて出来上がりです。
赤身なのに柔らかくて、臭みも無くて
美味しかったです。
ご馳走様でした。
2016/12/06 :: 小松菜と豚バラの、うま煮
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新鮮な小松菜を沢山頂いたので
豚バラと一緒にうま煮にしました。
八宝菜風の味付けで、とろみを付けて
モリモリ頂きました。
玉ねぎの余りと、人参も加えて彩に。
美味しかったです。
2016/12/03 :: 水菜と薄揚げのさっと煮
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新鮮な水菜を頂いたので、薄揚げと一緒に煮ました。
薄揚げの出しが、水菜を美味しくしてくれます。
ご馳走様でした。
2016/11/27 :: 鶏手羽元と里芋の煮物
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手羽元は、フライパンでジュージュー焼いて
うま味を閉じ込めてから、里芋と一緒に煮ます。
ちょっと煮詰めて、照りを出すと、より美味しくなります。
2016/11/20 :: 太刀魚のあんかけ
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新鮮な太刀魚を頂いたので、あんかけに。
綺麗に下ごしらえしてありました。
有難うございます。
実は今日は、料理の気分が乗らなくて
何を作ろうかなぁって思案中でした。
そこへ「太刀魚食べますか[:?:]」って、メールが。
俄然、元気が出てきました。
うん、今日は、太刀魚のあんかけ[:!!:]決まり。

太刀魚に塩コショウして、片栗粉をつけてサラダ油で、ムニエルに。
ムニエルを焼いている間に、あんを作ります。
冷蔵庫の残り野菜で、何でも[:決定:]
我が家の冷蔵庫には
土しょうが、玉ねぎ、ピーマン、エノキ、人参、ねぎ。
あるじゃん。

ごま油で、千切りの土しょうがを弱火で炒め
次に残りの野菜を順に炒め、スープ、塩、コショウ、味醂、酒で味付け。
水溶きカタクリで、とろみをつけます。
ムニエルに、かけて、ねぎを散らします。

新鮮だから、美味しかったぁ、最高。
ご馳走様でした。
2016/11/07 :: 大根葉のふりかけ
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長女の嫁ぎ先から、毎年、お姑さんが作られた大根を頂く。
葉っぱが青々とした、立派な大根。
スーパーで売られているのは、葉っぱ、無いもんね。
今年は特に、野菜の高騰で、貴重な貴重な青物。
ぜ〜んぶ使う。
葉っぱは、何時も、ふりかけに。
ちりめんじゃこや、花かつお、ごまなど加えて、ごま油で炒める。
美味しいよ、ご飯が進みます。
2016/10/28 :: 新米で、ごぼうご飯
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新米、美味しいですね。
つやつや、ふっくら。
ガスで炊くから、なお美味しい。
細ごぼうが、あったので、ごぼうご飯。
いやー野菜、高値が続きます。
ごぼう、細い、ひょろひょろ。
高〜い人参を彩りに。
先日の、とあるスーパーでは、白菜が、一玉700円とか。
もはや、野菜の値段ではなくなってきてる。
2016/10/05 :: モヤシ炒飯
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余りご飯で炒飯。
モヤシがあったので「モヤシ炒飯」
シャキシャキ食感が良いです。
炒り卵、ウインナーとねぎの小口切り。
2016/09/28 :: 里いもと鶏もも肉の煮物
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掘りたての里いもを頂いたので、煮物に。
柔らかく煮えて、とっても美味しかった。
柚子の皮、以前に頂いたのを皮をむいて刻み
冷凍にしておいたもの。
とっても良い香り。
2016/09/25 :: カツメシ
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今日のお家ランチは、カツメシ。
息子のリクエスト。
たれは、市販のデミグラスソースに
ひと手間加えて我が家の味に。
豚ひれ肉で。
2016/09/15 :: 豚バラ大根
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大根、特売で買えたので、豚バラ大根。
こってりと煮詰めて、美味しかったです。
2016/09/08 :: キャベツ入りハンバーグ
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鶏ムネミンチのハンバーグ
あっさりしてて美味しいです。
きのこを加えたり、豆腐を加えたり。
今回は、キャベツを加えました。
キャベツは、荒みじん切りにして
軽く塩もみして水気を切ってから入れます。
玉ねぎのみじん切りと卵、つなぎのパン粉と牛乳。
普通のハンバーグにキャベツが加わる感じで。
シャキシャキ感がいいです。
2016/09/06 :: 鶏手羽先の照り煮
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鶏の手羽先があったので、照り煮に。
大根、人参を加えて、土しょうがで味を引き締めて。
甘辛くおいしくできました。
2016/08/25 :: 白いゴーヤのキンピラ
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白いゴーヤを頂きました。
珍しいね、私、初めて。
緑のゴーヤと違って、苦みが少ないそう。
ふ〜ん、そうなんだ。
腸にも良いとされるゴーヤ。
夏の栄養補給にも、ゴーヤは、優れものらしいから
食べたい食材だ。
白いゴーヤはサラダにも出来るらしい。
沢山頂いたので、残っても食べられるように、キンピラにした。
なかなか、いけました、美味しいです。
ごま油で炒めて、花かつおと白ごまを加えました。
2016/08/24 :: 変わり春巻き
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春巻きの具材、色々自由に。
今回は、鶏ミンチと、セロリと、かぼちゃ、ネギを合わせて。
セロリの香りが、いい感じ。
だけど息子には、不評でありました。[:下向きカーブ矢印:]
゜゜・(>_
2016/07/28 :: 大根サラダ
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暑い日が続いています。
口当たりが良くて、美味しくて、栄養あるものを心がけ。
大根サラダです。
青シソときゅうりとハムで。
マヨネーズ、塩コショウで。
青シソの香りが、いけます。
2016/07/21 :: 豚ミンチと豆腐のハンバーグ
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豚ミンチと豆腐を合わせて、ハンバーグ。
ふんわり、ふわふわ、美味しかったです。
おろしポン酢で、あっさりと頂きました。
玉ねぎのみじん切りを加えて
つなぎは、卵と片栗粉で。
2016/07/18 :: 牛肉とパプリカの甘辛炒め
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パプリカが余っているので、何か一品をと。
牛こまを合わせて、甘辛く味付け。
鷹ノ爪をごま油に移行して、ピリ辛。
パプリカのシャキッと感を残すため
炒め過ぎないのがコツかな。
夏の野菜不足を補う一品です。
2016/07/12 :: タコと夏野菜のマリネ
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暑い、蒸し暑い。
こんな時は、さっぱりしたものを食べたい。
と、言う事で酢の物。
マリネ。
マリネ液は、お好みで。
私は、オリーブオイル、砂糖少々、塩、粒胡椒、酢で。

今日の野菜は、パプリカ、きゅうり、なす、トマト。
2016/07/10 :: 牛ハラミのたたき風
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牛ハラミの塊肉が売られていたのでゲット。
塩麹を擦り付けて、しばらく馴染ませ
オリーブオイルで強火で表裏を焼きます。
モツの部類なので、よく火を通す感じで。
塩味は、塩麹でついているので、粗びき胡椒をさっと振りました。
ねぎをのせて、ポン酢で頂きます。
私は、何もつけなくても、そのままでも
お肉が柔らかくなって、とっても美味でした。
2016/06/28 :: 五目そば
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これから暑くなって、食欲が減退して来たら麺類の出番。
なるべく具沢山を心がける。
豚バラ、玉ねぎ、ピーマン、モヤシ、キャベツ、人参、など。
2016/06/14 :: ササゲと豚バラの炒め煮
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採れたてのササゲを頂いたので、豚バラと一緒に炒め煮に。
まぁ、美味しい美味しい、最高[:上向きカーブ矢印:]
柔らかくて、ご飯のおともに最適。
モリモリ食べちゃった。[:うれしい顔:]

ごま油に、タカの爪の辛味をじんわり移行。
ちょっとピリ辛に仕上げました。
2016/06/05 :: ペコロスとじゃが芋のそぼろ煮
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ペコロスと、新じゃがを合わせて、そぼろ煮に。
ちょっと甘口で、鶏ミンチの臭みは、土しょうがで消して。
ご飯のおかずにも、お酒の肴にもグッド。
美味しかった。
2016/06/04 :: 鶏手羽元とペコロスのカレー
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ペコロス(小玉ねぎ)を頂いたので、まずカレーに。
鶏手羽元に塩コショウで下味をつけて
馴染んだら、フライパンでジュージュー焼いて
旨味を閉じ込めます。
こんがりとしたら取り出して
みじん切りの普通の玉ねぎ
マッシュルーム、人参、ペコロスを炒めて
分量の水を加え、煮たって来たら
手羽元を戻して、煮込みます。
後は普通のカレーの要領で。
盛り付けの時に、茹でたブロッコリーなど添えると綺麗です。
う〜ん、なかなか美味しかった[:うれしい顔:][:上向きカーブ矢印:]
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