// category : 肉類 all images //

2017/04/28 :: チキンのローズマリー焼き
!!$img1!!

今日は、ローズマリーとミントを頂いて
たまたま、鶏肉を焼こうと思っていたので
バッチリ[:うれしい顔:]
ローズマリーを使って。

葉っぱをまぶして、塩こしょうで。
ピーマンと、ミニトマト。
ライムがあったので、レモンの代わりに。
う〜ん、良い香りの鶏肉のソテーが出来ました。
2017/04/15 :: 豚バラ塊肉と人参の煮物
!!$img1!!

豚バラ塊肉と人参を合わせて、茹で卵も一緒に煮込みました。
和風味です。
こってりと、煮詰めて、美味しかったです。
2017/03/11 :: 鶏手羽元と野菜の塩味煮
!!$img1!!

「AJINOMOTO 」の、お料理サイトで見つけた一品。
「鍋キューブ」の「鶏だし・うま塩」バージョンで作るらしい。
まぁ、私は、それをヒントに、普通に鶏ガラスープと塩味で。
鶏手羽元の出汁が出て、とっても美味しかったです。
にがり入りの塩で味付け。
なかなかいけます。
隠し味に、酒、みりん、しょう油少々入れました。
鶏手羽元は、フライパンでジュージュー焼いて
うま味を閉じ込めてから、野菜を加えて煮ます。
今回は、じゃがいも、人参、いんげんで。
2016/12/09 :: 鹿肉の甘辛ステーキ
!!$img1!!

珍しい物を頂きました。
鹿肉。
つい最近の事、ジビエ料理の事を
テレビ番組の中で、ちょっと知った所でした。
まさか、自分が経験出来るなんて、思ってもみませんでした。
赤身肉、きちんと冷凍してありました。
解凍して、薄く切り
軽く塩コショウ、片栗粉をまぶします。
にんにくと一緒にごま油で炒めます。
ワインを注いで、ワインが半量くらいになるまで煮詰めます。
醤油と味醂を同割合で加えて、からめ
ねぎとごまを加えて出来上がりです。
赤身なのに柔らかくて、臭みも無くて
美味しかったです。
ご馳走様でした。
2016/11/27 :: 鶏手羽元と里芋の煮物
!!$img1!!

手羽元は、フライパンでジュージュー焼いて
うま味を閉じ込めてから、里芋と一緒に煮ます。
ちょっと煮詰めて、照りを出すと、より美味しくなります。
2016/09/08 :: キャベツ入りハンバーグ
!!$img1!!

鶏ムネミンチのハンバーグ
あっさりしてて美味しいです。
きのこを加えたり、豆腐を加えたり。
今回は、キャベツを加えました。
キャベツは、荒みじん切りにして
軽く塩もみして水気を切ってから入れます。
玉ねぎのみじん切りと卵、つなぎのパン粉と牛乳。
普通のハンバーグにキャベツが加わる感じで。
シャキシャキ感がいいです。
2016/09/06 :: 鶏手羽先の照り煮
!!$img1!!

鶏の手羽先があったので、照り煮に。
大根、人参を加えて、土しょうがで味を引き締めて。
甘辛くおいしくできました。
2016/07/21 :: 豚ミンチと豆腐のハンバーグ
!!$img1!!

豚ミンチと豆腐を合わせて、ハンバーグ。
ふんわり、ふわふわ、美味しかったです。
おろしポン酢で、あっさりと頂きました。
玉ねぎのみじん切りを加えて
つなぎは、卵と片栗粉で。
2016/07/18 :: 牛肉とパプリカの甘辛炒め
!!$img1!!

パプリカが余っているので、何か一品をと。
牛こまを合わせて、甘辛く味付け。
鷹ノ爪をごま油に移行して、ピリ辛。
パプリカのシャキッと感を残すため
炒め過ぎないのがコツかな。
夏の野菜不足を補う一品です。
2016/07/10 :: 牛ハラミのたたき風
!!$img1!!

牛ハラミの塊肉が売られていたのでゲット。
塩麹を擦り付けて、しばらく馴染ませ
オリーブオイルで強火で表裏を焼きます。
モツの部類なので、よく火を通す感じで。
塩味は、塩麹でついているので、粗びき胡椒をさっと振りました。
ねぎをのせて、ポン酢で頂きます。
私は、何もつけなくても、そのままでも
お肉が柔らかくなって、とっても美味でした。
2015/09/20 :: すじコン
!!$img1!!

生のすじ肉が手に入ったので
すじコン煮。
お好み焼きに入れても美味しい。
小鉢にもなる。
2015/02/17 :: 豚肉のシソチーズ巻
!!$img1!!

豚もも肉薄切りで、青シソ、とろけるチーズを巻いて
和風味で。
鶏肉でも出来ます。
2014/10/16 :: 和風ハンバーグ
!!$img1!!

鶏ムネ肉の挽き肉で。
マイタケとエノキがあったので入れました。
カボスの香りが、とってもいいので添えました。
美味しかったです。
2014/09/08 :: モツの竜田揚げ
!!$img1!!

これは息子のオリジナルです。
モツを茹でて、臭みと脂分を流し
水気を切って
自分好みのタレに漬け込んだ物を
片栗粉をまびして揚げてます。

で、自分好みのスイートチリソースをかけて
ネギをトッピング
なかなか美味しかったです。
2014/09/06 :: 手羽元のグリル焼き
!!$img1!!

手羽元を魚焼きグリルで焼いてみた。
手羽元、焼くのは、火が通り難いなぁ。
で、開いてから焼きました。
上手く火が通って、美味しかったです。
味付けは、シンプルに、塩コショウで。
2014/08/20 :: 鶏ミンチの和風ハンバーグ
!!$img1!!

鶏ムネ肉のミンチで。
今日は、エノキダケがあったので、それを刻んで。
おろしポン酢で頂きました。
エノキの食感が、美味しかったです。
2014/08/09 :: 煮豚
!!$img1!!

深型フライパンで煮豚作りました。
豚、肩ロースで。
肩ロースは、ジューシーで柔らかいので好き。
砂糖、しょう油、味醂で、落し蓋をして煮ます。
アルミホイルで、蓋をしてもOK
簡単美味しい煮豚です。
2014/07/31 :: 手羽元と厚揚げの煮物
!!$img1!!

手羽元のお出しが、厚揚げに沁み込んで
とっても美味しく出来ました。
甘辛味です。
手羽元をフライパンでジュージュー焼いて
旨味を閉じ込めてから出汁を加え
厚揚げ、コンニャク、土生姜の千切りを加えます。
煮立ったら、しばらくして、砂糖、味醂、酒、しょう油で。
煮汁が少し煮詰まるまで煮て、味をからめます。
2014/07/26 :: 鶏ミンチのきのこハンバーグ
!!$img1!!

鶏ムネ肉の挽き肉、よく使います。
あんにしたり、そぼろにしたり、ハンバーグにも。
エノキとシメジがあったので、混ぜ込んでハンバーグに。
チーズを乗せて焼きました。
パプリカもアクセントになって、美味しかったです。
2014/07/08 :: 鶏ササミの塩麹焼き
!!$img1!!

鶏ササミ、あっさりしてるので、よく使います。
ジャックのご飯にも、使ったり。
好きなんだなぁ。
今日は塩麹を擦り込んで焼きました。
パサパサしがちなササミの身が、柔らかくなって美味しいです。
2014/06/09 :: 酢豚風(揚げてない)
!!$img1!!

ミツカン酢のサイトで紹介されてた酢豚。
揚げない酢豚、やってみる。
暑くなって来ると、酸っぱい物欲しくなりますね。
タレも簡単
かんたん酢にケチャップを加えるだけ。
新玉ねぎが美味しいから、たっぷり入れた。
豚肉を炒めて、一旦取り出し
野菜を炒めて火が通ったら、豚肉を戻し入れて
後、カタクリを加えたタレをからめるだけ。
仕上げに粗挽きこしょうを
美味しく出来ました。
彼にも好評でした。

パプリカは高いので、パス
ピーマン安く買えたのでたっぷり(笑)
2014/05/31 :: カツメシ
!!$img1!!

今日の晩御飯は、カツメシでした。
大根サラダと、ごぼうと豚バラの炒め煮、豚汁と。
あ、豚ばっかりだった(笑)
2014/05/06 :: 和風ハンバーグ
!!$img1!!

合挽き肉と刻み野菜を混ぜてハンバーグ。
おろしポン酢で、さっぱりと頂きました。
美味しかったです。
新玉ねぎのサラダも添えて。
2014/03/26 :: 手羽元と大根の煮物
!!$img1!!

手羽元の、さっぱり煮に大根を追加して。
お酢を隠し味にして、さっぱりと。
とっても美味しかった。
ご飯にも、お酒の肴にも。
2014/02/11 :: 手羽元の甘辛煮
!!$img1!!

鶏の手羽元、コラーゲンたっぷり。
今日は煮つけ。
甘辛味に酢を加えて、口当たり良く。
彼のお気に入り。

砂糖、しょう油、酒、味醂、酢で。
フライパンで、こんがり焼き目を付けて
旨味を閉じ込めてから、調味料を加えて煮つけます。
味醂は、最後に加えて、照りを出します。
煮詰めてからめて。
美味しいです。
2014/01/14 :: 鶏ササミの大葉はさみ焼き
!!$img1!!

鶏のササミ、ヘルシーなのでよく使います。
ちょっとパサパサする所も、塩麹を少しすり込むと
とっても柔らかくなって、食べやすくなります。
それを観音開きにして、大葉をはさんだり
チーズをはさんだり。
美味しい一品が出来ます。

フライパンで焼いたり、油で揚げたり。
今回はフライパンで焼きました。
2013/11/27 :: グリルでハンバーグ
!!$img1!!

お馴染みおかずのハンバーグ。
魚焼きグリルで焼きました。
美味しく焼けます。
一緒に野菜も焼きました。
じゃがいもは、レンジでチンしてから。
ピーマンは、早く焼けるので、先に取り出します。

焼き加減は、上下強火で7分を目安に
後は、様子を見ながら。
2013/10/23 :: 「鶏ミンチときのこのハンバーグ」
!!$img1!!

「鶏ミンチときのこのハンバーグ」おろしポン酢添えです。
ミンチは、あっさりしてて、きのこの食感がマッチします。
おろしポン酢で、頂きました。
より消化を助けてくれそうです。
小さめのを二個だったんですけど
後二個くらい食べたかったなぁ(笑)
まぁ、腹八分目がベストですね。

鶏ミンチ、玉ねぎ、エノキ、シメジ、卵、牛乳で湿らせたパン粉
軽く塩コショウして、形を整えます。
今日は、グリルで焼きました。
両面焼き、3分間余熱、上火は弱、下火は強で8分。
時々中を見て焼け具合を調節。
2013/09/25 :: 牛すじ肉と大豆の甘辛煮
!!$img1!!

すじコンの変化バージョンで
大豆と一緒に。
美味しいです。
お酒の肴にも、ご飯の友にも
2013/08/23 :: 牛すじ肉と大根の甘辛煮
!!$img1!!

昨日は、暑い中スーパーへ。
卵が特売だったので。
卵ごときで、買い物に出て、熱中症になったら
洒落にならないけど(笑)
まぁ、無事に帰れて。
それにしても、暑かったなぁ。
牛すじ肉を格安でゲット出来たので満足満足。
こんな、ちっちゃなことで満足してるのさ、主婦って。

すじ肉を茹でて、大根茹でて、煮込みました。
砂糖、味醂、酒、しょう油で、甘辛味。
大根にすじ肉の旨味がしみ込んで
とっても美味しかった。
お酒の肴にも、ご飯にも合う一品です。
2013/08/18 :: 豚肉のシソチーズ巻
!!$img1!!

豚肉のうす切り肉で。
豚肉を広げて、青シソを敷き、チーズを包んで
豚肉を巻き込みます。

フライパンに油を熱して
肉巻をジュージューこんがり焼きます。
火が通ったらタレをからめます。

タレは、甘辛味にしました。
砂糖、みりん、酒、しょう油で。
2013/07/26 :: 鶏手羽元と大根の煮物
!!$img1!!

鶏手羽元、優れもの。
コラーゲンたっぷり
出しが出て、周りの具材を美味しくする。
お安くて経済的。
特売の時、買っておいて冷凍保存。

今日は、大根とゆで卵、大豆を一緒に煮ました。
とっても美味しかった。
大根は、お米のとぎ汁で、柔らかくゆでてから。
手羽元は、先にフライパンで、こんがり炒めます。
後は材料を入れて、砂糖、しょう油、味醂、酒で味付け
ことこと煮ます。
最後は汁をちょっと煮詰めて好みの味に。
2013/07/05 :: すじコン煮
!!$img1!!


牛すじ肉が、安くで手に入ったので
おでんやら、甘辛煮こみなど。
美味しくてコラーゲンたっぷり、安いとなれば
使わな損そん。

茹でて油と臭みを落とし
食べやすい大きさに切って
ちぎったコンニャクと一緒にコトコト煮ます。

鍋に油をひかずに、すじ肉の持ってる油で
炒めます。
コンニャクも加えて、炒めて
出汁を加え、煮立ったら
好みで、輪切りの赤唐辛子、土しょうがを加え
砂糖、味醂、酒、しょう油で味付けし煮ます。

すじ肉が柔らかくなったら煮詰めます。
ネギをたっぷり加えて混ぜ合わせて出来上がり。
ご飯にも、お酒の肴にも。
2013/05/21 :: ハンバーグ
!!$img1!!

お馴染みのおかず、ハンバーグ
新玉ねぎが美味しいので、炒めないで生のまま
シャキシャキの食感を楽しみました。
蒸し野菜たっぷりで。
2013/05/03 :: 鶏のさっぱり煮
!!$img1!!

テレビCMで流れてる「鶏のさっぱり煮」作ってみた。
あっさりしてて、美味しかった。

酢 1/2カップ
しょう油 1/4カップ
水     1/4カップ
砂糖     大さじ3

土しょうが、にんにくを加えた調味料と一緒に沸騰したら
ゆで卵と鶏肉を加えて、煮立ったら
やや弱い中火で、20分ほど煮込んで出来上がり。
美味しかったです。
2013/03/31 :: 手羽先とじゃがいもの煮物
!!$img1!!

手羽先と、じゃがいもを一緒に煮ました。
手羽先の先の部分は切り落として
フライパンでキツネ色に焼き
次に、じゃがいもを加えて炒め
油が馴染んだら水、砂糖、しょう油、酒、味醂で
味を付け、煮込みます。
土生姜を入れると味が引き締まります。
2012/12/12 :: 豚バラと白菜の重ね鍋
!!$img1!!

土鍋でグツグツ煮てます。
白菜は、直ぐに柔らかくなるので
煮過ぎに要注意です。

テレビのCMで見たレシピ、お試しお試し

!!$img2!!

できたぁ。
千切りしょうがと、ネギをトッピング
うまうまでした。

味はシンプルに「ほんだし」と、薄口しょう油のみでした。
2012/12/12 :: 豚バラと白菜の重ね鍋
!!$img1!!

土鍋でグツグツ煮てます。
白菜は、直ぐに柔らかくなるので
煮過ぎに要注意です。

テレビのCMで見たレシピ、お試しお試し

!!$img2!!

できたぁ。
千切りしょうがと、ネギをトッピング
うまうまでした。

味はシンプルに「ほんだし」と、薄口しょう油のみでした。
2012/08/08 :: 鶏ささ身のシソチーズカツレツ
!!$img1!!

鶏ささ身を観音開きにして、青シソ、チーズをはさみ
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け
少量の油で焼き上げます。
ちょっと低めの温度から焼き始めるのがコツです。
初めに高温だと、中まで火が通らずに焦げてしまいます。
あっさりと、美味しいです。
お好みで、梅肉を入れても、グッドです。
2012/06/16 :: 野菜の豚肉巻き
!!$img1!!

やだぁ、お好み焼き用の「豚バラ」を解凍するつもりが
間違って「豚ロース」解凍しちゃったよ。
あ〜あ。
仕方がないから、何か一品を考えようってんで
肉巻き。
ちょっと小鉢に最適でーす。

作り方は、こちらからどうぞ♪
2012/06/13 :: 豚冷しゃぶと豆腐のサラダ
!!$img1!!

豚肉の冷しゃぶと豆腐を合わせました。
ちょっと豪華な冷奴。
これから暑い夏に食欲も減退するので
簡単栄養補給。
添える物は、何でもお好きな物で。
タレも、お好きな物で。
2012/05/16 :: 鶏モモ肉の塩麹味焼き
!!$img1!!

今流行の塩麹。
以前から、お漬物には使っていたけど。
鶏肉に、お試しに使ってみた。
適量の塩麹と、出ししょう油を少し。
ポリ袋に入れて30分ほど置いて。

ガスのグリルで焼いてみました。
美味しく出来ました。
スライスして、野菜と合わせてサラダにもいいかも。
2012/05/11 :: 豚肉のしょうが焼き(ポン酢味)
!!$img1!!

テレビのCMでやってる、味ポンで、しょうが焼き。
試してみました。
いけますねぇ、美味しいです。
しょうゆ味より、いいかもです。
昨日は気温が意外と低かったので
体を温めるために、しょうがをたっぷり。

豚肉に、かるーく、塩こしょうで下味を付けました。
後は、豚肉を焼いて、ポン酢と生姜を加えるだけ。
簡単です。
2011/08/11 :: 鶏スペアリブの甘辛味
!!$img1!!

鶏スペアリブ、よく使います。
美味しいですね。
から揚げにしたり、塩焼きにしたり。
今日は、ちょっとこってりとしたのを作ってみました。
ヒントは[クックパッド]さんから。

合わせ調味料

 しょう油    大さじ 4
 味醂      大さじ 2
 砂糖      大さじ 2
 お好みで、おろしにんにく

スペアリブに、小麦粉をまぶして、余分な粉を落とします。

フライパンに油を熱して、こんがり、じっくり火を通します。

合わせ調味料を加えて、からめ、黒こしょうをふります。

器に盛り付けて、ゴマをトッピングします。

甘辛、美味しくて、お酒の肴にもグッドです。
2011/04/20 :: 鶏ササミのシソチーズフライ
!!$img1!!


ササミは脂がなくて、あっさり、チーズは、とろ〜り
青シソの香り添え、美味しいです。


作り方は、こちらです
2010/09/29 :: 牛タタキとキウイのサラダ
!!$img1!!

牛タタキとキウイのサラダ、美味しかったです[:100点満点:]

材料

牛もも肉
キウイ
トマト
玉ネギ
チーズ
ヴァージンオイル
塩、コショウ 適量

ドレッシング

 レモン汁 大さじ1
 ヴァージンオイル 大さじ2 2/3
 塩 適量
 コショウ 適量

作り方

牛もも肉は室温に戻してから、塩、コショウして
フライパンにヴァージンオイルを熱して強火で焼きます。
全体に焦げ目を付けて、網の上で冷まします。
その後、スライスして、冷蔵庫で冷やしておきます。

キウイは、皮をむいて、8等分のくし形に
トマトもくし型に切ります。

玉ネギは、薄くスライスして、水にさらして、ザルに上げて水気を切ります。

チーズは適当な大きさにカットします。


キウイ、トマト、チーズ、玉ネギをよく混ぜ合わせたドレッシングで和えます。

牛タタキを盛り付けて、混ぜ合わせたのを彩りよく盛り付けます。
2010/09/10 :: 手羽元のから揚げ:桃ラー風味
!!$img1!!


手羽元で作るから揚げ、美味しいですね。
彼も息子も好きな、おかずです。

材料(2人分)

鶏手羽元    6本
付け合せの野菜

下味

 しょうゆ        大さじ2
 酒           大さじ2
 塩、コショウ     適量
 おろしショウガ    適量
 おろしニンニク    適量
 桃ラー        小さじ1
 片栗粉        適量
 小麦粉        適量

作り方

手羽元は、肉と骨の間や、肉に切り込みを入れて
熱が通りやすくしておきます。

下味の調味料をもみ込んで、しばらく馴染ませます。

片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせた物をまぶして
余分な粉は、はたき落として、油で揚げます。

骨の周りが、揚がり難いので、中火で根気よく揚げて下さいd(^-^)ネ!
2010/09/06 :: 豚肉のしょうが焼き
!!$img1!!

豚肉に、しょうが、合いますね。
暑くて食欲が無い時も、美味しく頂けます。
熱いご飯に、ピッタリの一品。
暑くて食欲無いって、どんだけ言えばいいの[:?:]
どんだけ〜〜[:あせあせ:]


これは以前に作った物です

材料

豚肉  しょうが焼き用 400グラム

つけ汁
    しょう油  大さじ  4
    ミリン   大さじ  1
    酒     大さじ  3
    おろししょうが  大さじ 2

サラダ油  大さじ 1と半分
しょうが   ひとかけ
出し汁   25cc
片栗粉   小さじ 1

付け合せの野菜(お好きな物で)

作り方

豚肉は、焼いてから、縮まないように
筋を切っておきます。

つけ汁に、豚肉を10分ほどつけて、馴染ませます。

しょうがを薄切りにして
サラダ油を熱して炒めます。

香りが出たら、豚肉の汁気を切って
焼きます。

両面を焼いて、つけ汁を加え、肉を取り出します。

残った汁に、出し汁を加えて煮立て
水溶きカタクリで、とろみをつけます。

お皿に、お肉と野菜を盛り付けて、タレをかけます。

これは、ピリ辛桃ラー入りです。
2010/09/04 :: 鶏ササミの梅肉だれ
!!$img1!!


柔らかな鶏ササミに、あっさりした梅肉だれを掛けて頂きます。
暑い夏の、さっぱりとした一品です。

大体4人分の、梅肉だれの分量

  梅干し  大1個
  だし    大さじ3
  酒     大さじ1と半分
  しょう油  大さじ1と半分
  みりん   大さじ半分

材料

鶏ササミ:オクラ:青シソ:ミョウガなど。

作り方

ササミは、ひと口大のそぎ切りにして
塩少々と酒を振りかけて少しおきます。

片栗粉をまぶして、熱湯で茹でて、氷水に取り冷やします。

ザルに上げて、水気を切り、付けあわせとともに
器に盛り付けて、梅肉だれをかけます。
2010/08/15 :: 豚肉のピリ辛しょうが焼き(桃ラー入り)
!!$img1!!

豚肉のしょうが焼きに、桃ラーをプラスして
ちょっとピリ辛に。
大人の味に。

材料

豚肉しょうが焼き用
桃ラー(豆板醤でもOKです)
付け合せの野菜

タレ

しょう油          大さじ1と半分
酒             大さじ1と半分
オイスターソース    大さじ3
桃ラー          小さじ1
おろししょうが      少々

作り方

タレを混ぜ合わせて、豚肉を20分くらい浸けます。

フライパンで、豚肉を焼いて、取り出して器に盛ります。
後、タレをフライパンに加えて火を通して、適量を回しかけます。
  next
close

+ pplog2 3.41 +