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2018/06/19 :: 小松菜とゆで卵のサラダ
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小松菜はアクが無くて使いやすい葉物。
煮物やサラダに。
今日はゆで卵とベーコンを加えてサラダ。
2018/05/22 :: 白菜と豚肉の炒め物
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白菜と豚肉で、炒め物。
【オレンジページnet】
のレシピをヒントに作ってみた。
なるほど、美味しい。
しょう油、砂糖、酒、こしょうで調味。
仕上げにごま油と一味。
軽くとろみを付けて出来上がり。
2018/05/06 :: ピーマンのサラダ
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息子のオリジナルです。
ピーマンは、ごく細い千切りにして
水にさらしてパリッとさせて水気を切ります。
ごま油、塩っぺ、オイスターソース、柚子マーマレード
コショウなどで、混ぜ込み完成。
あっさりと美味しいピーマンのサラダです。
2018/04/28 :: 間引き菜と、じゃこのごま和え
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今日、スーパーで、新鮮な間引き菜が売られていた。
一袋100円。
安くて栄養満点、買い[:!!:]
さっと茹でて、ちりめんじゃこと一緒にごま和え。
シャキシャキして、美味しかったです。
2018/04/23 :: じゃがベーコンの煮っころがし
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「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
久々に見た。
TVer(ティーバー)で。
新じゃがのレシピ、簡単で美味しそう、やってみる。
材料は、新じゃがとベーコン。
トッピングに青のりと一味。
砂糖、味醂、酒、しょう油で味付け。
隠し味にバター少々。
美味しく出来ました。
2018/04/18 :: 白菜のサラダ
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白菜とピーマン、人参、塩っぺでサラダ。
柚子入り一味少々
お好みで、ごま油など。
あっさりと美味しい、簡単。
2018/04/13 :: ピーマンとエノキのキンピラ
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ピーマンとエノキで、キンピラしました。
ごま油でエノキを炒めて、細切りにしたピーマン加えて
ささっと炒めます。
砂糖、しょう油、一味、白炒りごまで。
2018/01/30 :: 白菜のサラダ
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九州熊本を故郷に持つ方から
ふりかけを頂きました。
それを使って、息子が白菜のサラダを。

ゆかり、塩っぺ、などを追加して、もみもみ。
白菜の甘みが感じられて、とっても美味しかったです。
2018/01/30 :: 白菜のサラダ
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九州熊本を故郷に持つ方から
ふりかけを頂きました。
それを使って、息子が白菜のサラダを。

ゆかり、塩っぺ、などを追加して、もみもみ。
白菜の甘みが感じられて、とっても美味しかったです。
2017/05/21 :: 新じゃがと新玉ねぎのサラダ
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新じゃがと新玉ねぎの美味しい季節。
じゃがいもは、皮ごと頂きます。
好みのドレッシングで。

じゃがいもは、皮付きのまま茹でます。
スライスした玉ねぎ、好みで、ベーコンでも、ツナでも。
トッピングも、お好みで。
ねぎ、大葉、貝割れなど。
2017/05/16 :: にんにくの、竹輪ロール揚げ
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青森にんにく、お高いね。
ちょっと奮発して買った。
美味しい食べ方は、ないかなぁと検索。
竹輪で巻いて、から揚げ、良さそう。
作ってみた。
竹輪を半分に切って、にんにくと大葉を巻いて
片栗粉をつけて揚げる。
息子の、お酒の肴に大好評だった。
2017/05/14 :: スナップえんどうと高野豆腐の卵とじ
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五月の野菜、スナップえんどう。
皮ごと食べられて、美味しいですね。
新鮮な採れたてを頂いたので
「スナップえんどうと高野豆腐の卵とじ」
昔ながらの懐かしい一品。
優しい味に仕上げました。
美味しかったです。
2017/04/23 :: タコとわけぎの辛子酢味噌
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わけぎを頂いたので、今度はタコと。
酢味噌の味って、私大好き。
基本、酸味が好きなので。
わけぎは、緑黄色野菜だから栄養も豊富。
2017/04/12 :: わけぎと油揚げの酢味噌和え
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わけぎ、私、大好き。
お店では、年中売られているけど、春は特別。
旬ですね。
何時も旬な物を頂けて、幸せ幸せ。
大切に無駄なく使わせて頂きます。

レシピは、何と言っても酢味噌、一番合うと思う味。
油揚げは、フライパンで焦げ目がつくくらいに焼きます。
わけぎを茹でて、辛子酢味噌で和えるだけ。
簡単美味しい一品。
好みで、ごまを加えて。
2017/04/06 :: 菜の花と油揚げの煮びたし
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柔らかくて、美味しい、栄養豊富の菜の花。
今日は、煮びたしに。
軽く茹でて、昆布だしで油揚げを煮て
そこに菜の花を浸け込む感じ。
きつく煮てしまうと、色も悪くなるし、くたくたになるから。
う〜ん、美味しい美味しい。
2017/04/05 :: 菜の花の辛子酢味噌和え
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菜の花を沢山頂いたので、辛子酢味噌で、頂きました。
お店で売られているような、小さな蕾じゃなく
立派な菜っ葉。
それが茹でると、とても柔らかくて、甘くて美味しい。
新鮮な春の味覚を感じさせて頂きました。
次は、煮びたしにしようっと。
2017/03/28 :: かぶと手羽元のスープ煮
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新鮮な、かぶを頂いたので、手羽元と一緒にスープ煮に。
『丸鶏がらスープ』を使いました。
沢山のかぶの葉っぱは
軽く茹でて、冷凍しておくと
青味に使えるので、便利です。
臭み消しに、土しょうがの千切りを少し。
2017/03/07 :: レンコンとごぼうのキンピラ
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キンピラ、ご飯のお供にも、お酒の肴にも。
何時ものキンピラに鶏むねミンチを
ちょっとご馳走になりました。
2017/02/23 :: 大根と豚肉の甘辛煮
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大根が特売だったので、煮物に。
豚肩ロースの塊肉があったので一緒に。
土しょうがと、タカノツメをアクセントに。
ほんの少し、大根の葉っぱがついていたので、青味に。
豚肉をフライパンでジュージュー焼いて、うま味を閉じ込め
乱切りにした大根を加えて煮ます。
砂糖は、2、3回に分けて加えます。
一気に加えても甘みが出ませんので。
こってり甘辛、美味しいです。
2016/12/17 :: 大根と鶏手羽元のこってり煮
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葉付き大根を頂いたので煮物に。
手羽元があったので、それを出しに、こってりとからめて。
葉っぱは茹でて添えて。
手羽元も、大根も、軟らかく煮えて、とっても美味しかった。
ごちそうさまでした。
葉っぱは、刻んで、皮も刻んで、もみ漬けに。
2016/12/14 :: 柚子大根
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柚子を頂いたので、柚子大根にしました。
大きくて立派な柚子。
皮をむいて、刻んでる間にも、う〜ん、良い香り。
部屋いっぱいに香りが漂って、素敵。

大根を塩で暫く下漬け。
水気を絞って、甘酢に漬けます。
タカノツメ、柚子の皮、柚子の絞り汁を加えて。
さっぱりして、柚子の香りの上品な箸休めの完成です。
2016/12/06 :: 小松菜と豚バラの、うま煮
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新鮮な小松菜を沢山頂いたので
豚バラと一緒にうま煮にしました。
八宝菜風の味付けで、とろみを付けて
モリモリ頂きました。
玉ねぎの余りと、人参も加えて彩に。
美味しかったです。
2016/12/03 :: 水菜と薄揚げのさっと煮
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新鮮な水菜を頂いたので、薄揚げと一緒に煮ました。
薄揚げの出しが、水菜を美味しくしてくれます。
ご馳走様でした。
2016/11/07 :: 大根葉のふりかけ
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長女の嫁ぎ先から、毎年、お姑さんが作られた大根を頂く。
葉っぱが青々とした、立派な大根。
スーパーで売られているのは、葉っぱ、無いもんね。
今年は特に、野菜の高騰で、貴重な貴重な青物。
ぜ〜んぶ使う。
葉っぱは、何時も、ふりかけに。
ちりめんじゃこや、花かつお、ごまなど加えて、ごま油で炒める。
美味しいよ、ご飯が進みます。
2016/09/28 :: 里いもと鶏もも肉の煮物
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掘りたての里いもを頂いたので、煮物に。
柔らかく煮えて、とっても美味しかった。
柚子の皮、以前に頂いたのを皮をむいて刻み
冷凍にしておいたもの。
とっても良い香り。
2016/09/15 :: 豚バラ大根
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大根、特売で買えたので、豚バラ大根。
こってりと煮詰めて、美味しかったです。
2016/08/25 :: 白いゴーヤのキンピラ
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白いゴーヤを頂きました。
珍しいね、私、初めて。
緑のゴーヤと違って、苦みが少ないそう。
ふ〜ん、そうなんだ。
腸にも良いとされるゴーヤ。
夏の栄養補給にも、ゴーヤは、優れものらしいから
食べたい食材だ。
白いゴーヤはサラダにも出来るらしい。
沢山頂いたので、残っても食べられるように、キンピラにした。
なかなか、いけました、美味しいです。
ごま油で炒めて、花かつおと白ごまを加えました。
2016/07/28 :: 大根サラダ
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暑い日が続いています。
口当たりが良くて、美味しくて、栄養あるものを心がけ。
大根サラダです。
青シソときゅうりとハムで。
マヨネーズ、塩コショウで。
青シソの香りが、いけます。
2016/06/14 :: ササゲと豚バラの炒め煮
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採れたてのササゲを頂いたので、豚バラと一緒に炒め煮に。
まぁ、美味しい美味しい、最高[:上向きカーブ矢印:]
柔らかくて、ご飯のおともに最適。
モリモリ食べちゃった。[:うれしい顔:]

ごま油に、タカの爪の辛味をじんわり移行。
ちょっとピリ辛に仕上げました。
2016/06/05 :: ペコロスとじゃが芋のそぼろ煮
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ペコロスと、新じゃがを合わせて、そぼろ煮に。
ちょっと甘口で、鶏ミンチの臭みは、土しょうがで消して。
ご飯のおかずにも、お酒の肴にもグッド。
美味しかった。
2016/05/12 :: 玉ねぎのリング揚げ
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新玉ねぎが、美味しい。
スライスして、花かつおとポン酢でサラダにしたり
天ぷら、リングフライなどなど。

今日は、天ぷらの衣に、カレー粉を加えて
塩、コショウで味付け。
リング揚げにしました。
ちょっと、おつまみにもなります。
2015/11/23 :: ロール白菜
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白菜を頂いたので「ロール白菜」
コンソメスープで、塩こしょう味で。
美味しかったです。
2015/11/15 :: 大根サラダ
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大きな大きな大根を頂いたので
一品は、大根サラダに。
海苔と花かつお、ごまの香りが、とっても良くて
美味しかったです。

ドレッシング、ポン酢、マヨネーズ
ベースは何でも合います。
お好みで。
今日は、しょう油をベースにしました。

醤油、砂糖、酢、ごま油、味醂、すりごまを適量混ぜて。
2015/11/09 :: 魚焼きグリルで焼き芋
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魚焼きグリルで美味しい
ホクホクの焼き芋が出来ました。
さつまいもを綺麗に水洗いして
濡れたままのを濡らしたキッチンペーパーで包み
次にアルミホイルで包みます。
魚焼きグリルに入れて気長に焼きます。
火力調整が出来る物なら、中火で
自動ならタイマーで
我が家のは、最大18分なので
一度目は18分、次に14分で焼いてみました。
ホクホク、美味しかったです。
2015/10/25 :: 柚子大根
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柚子を頂いたので、大根もあるし
定番の柚子大根。
さっぱりと、シャキッと大根
あ〜柚子の香りが〜大好き。
2015/10/24 :: かぶと鶏団子の煮物
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かぶを頂いたので、鶏団子と一緒に煮ました。
柚子を頂いたので、柚子の皮の千切りをトッピング。
ご馳走になりました。
鶏団子には、卵、土しょうが、ネギのみじん切りを入れました。
繋ぎに、カタクリを少々。
2015/10/06 :: 小かぶの煮物
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小かぶを頂いたので。
丁度豚バラを解凍してたので、一緒に煮ました。
豚バラは、脂気が多いので、炒めて出た油分を
ペーパータオルで拭きとります。
後、出し汁を加えて味付けをし
下茹でした、かぶの根っこの方を柔らかくなるまで煮て
煮えたら、葉の部分を加えて、さっと煮ます。
煮すぎると綺麗な緑の色が飛ぶので
さっと。
2015/10/03 :: つるむらさきのナムル
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つるむらさきを頂いたので、ナムルに。
シメジと合わせました。
醤油を出し汁で割って和えます。
ごま油を少々。
とっても簡単、栄養満点。

お好みで、いりゴマ、豆板醤、七味、にんにくなど。


2015/06/30 :: トマトと玉ねぎのマリネ
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トマトと玉ねぎが、美味しく食べられます。
ちょっと甘めに。

マリネ液
酢、砂糖、塩、コショウ、オリーブオイル

玉ねぎは、レンジでエレック
出た水分は切ります。
熱い内に、マリネ液をかけて馴染ませます。
粗熱を取って、トマトを加え、冷蔵庫で冷やします。
2015/04/13 :: たけのこご飯
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炊き込みご飯、大好き。
昨日は、掘りたてのたけのこで
たけのこご飯。
木の芽の香りが最高。
美味しかった。
息子よ、有難うd(^-^)ネ!
2015/04/12 :: たけのこの土佐煮
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掘りたての筍を息子が貰って来てくれたので
まずは、土佐煮に。
春の味ですね。
大好き
2015/03/29 :: ロール白菜
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地元で採れた、新鮮な白菜を頂いたので
ロール白菜に。
とっても美味しかったです。
若い人向けには、中にチーズを入れても美味です。
2015/03/18 :: かぼちゃの煮物
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かぼちゃを貰ったので煮物に。
昔ながらの煮つけ。
シンプルで、美味しい。
豚肉で。
2015/02/09 :: 大根の皮のキンピラ
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大根を沢山頂いたので、柚子大根に。
皮は、斜め切りにして、キンピラに。
お茶うけにも、ちょっとお酒の前菜にも。
今日は、シンプルに、ゴマ油で炒めて、砂糖、しょう油
味醂、酒で味付けして
かつおとすりごまで。
2015/02/08 :: 大きなかぶの煮物
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大きなかぶの半分を娘が持ってきてくれたので
豚バラと煮ました。
筋が残るといけないので、皮は厚めにむきます。
昆布だしで、煮えすぎないように煮ます。
かぶは油断すると、煮えすぎて、柔らかすぎてしまうので。
2015/01/30 :: 長芋のフワフワ焼き
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長芋をすりおろして、卵と混ぜ合わせ
出汁、しょう油、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ
グラタンのように、オーブントースターで焼きます。
トッピングは、お好きな物で。
今日は、とろけるチーズで。
2014/12/18 :: 柚子大根
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新鮮な葉付大根を頂いたので
丁度、柚子があったので、柚子大根に。
柚子のしぼり汁と、皮の千切りたっぷり入れて
昆布を細く切ったのと、タカの爪の輪切りを。
大根を剥いた皮も、細く切って一緒に。
パリパリと歯ごたえがあって美味しいです。
葉っぱは、水分を飛ばしながら炒めて
ふりかけに。
ご飯のお供に、最高。
2014/11/27 :: 水菜と薄揚げの煮物
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新鮮な水菜を頂いたので煮ました。
薄揚げの出し汁が、いい味を出してくれます。
うどん出しの、ちょっと濃いめの感じで
味付けしました。
あっさりと、美味しかったです。
2014/11/21 :: 里芋と手羽先の煮物
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地場の里芋を頂いたので煮ました。
手羽先があったので一緒に。
手羽先は、フライパンでジュージュー焼いて
旨味を閉じ込めてから
里芋に、火が通ってから一緒にして味付けして
煮込みます。
砂糖、味醂、酒、しょう油で。
2014/11/19 :: ぎんなんと、さつま芋のサラダ
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秋の味覚、ぎんなんと、さつま芋を頂いたので
サラダにしました。
粒マスタードと塩、コショウ、マヨネーズで。
粒マスタードが、いい仕事してくれました。
美味しいです。
ぎんなん、さつま芋、ベーコンで作ってみました。
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