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2018/07/05 :: ワンタンスープ
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シュウマイの皮で、ワンタンを作って
スープに。
シュウマイの皮、残ったのを冷凍保存していた物。
仕上げに溶き卵を加えて、まろやかなスープに。
2018/05/19 :: 手作りアイス
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今日の夕飯は、息子が作ってくれたので
時間的に余裕があったので
アイスを作ってみた。
牛乳、卵、砂糖、バニラエッセンスで。
濃厚なアイスが出来ました。
美味しかったです。
ちと、時間がかかるのが難点だわ。
2018/04/25 :: シュウマイ
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久しぶりに、シュウマイを作った。
手間だけど美味しい[:うれしい顔:]
今日は新玉ねぎで。
2017/05/10 :: 羽根つき餃子
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羽根つき餃子焼いている所です。

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美味しそうに焼けました。[:うれしい顔:]

料理番組で、ふと目にした餃子。
食べたくなった。
あらっ[:?:]焼き方が違う。
美味しそう。
お試しお試し。
作ってみた。
皮がパリッ、美味しかったです。
2017/05/10 :: 羽根つき餃子
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羽根つき餃子焼いている所です。

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美味しそうに焼けました。[:うれしい顔:]

料理番組で、ふと目にした餃子。
食べたくなった。
あらっ[:?:]焼き方が違う。
美味しそう。
お試しお試し。
作ってみた。
皮がパリッ、美味しかったです。
2017/04/30 :: ミントとキウイのシャーベット
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自家製のミントを沢山頂いたので
ゴールドキウイと合わせて、シャーベットに。

水と砂糖を煮て、溶かし、冷ましておく。
ミントとキウイは、ミキサーで。
好みで、レモン汁を。
冷めた蜜と合わせて冷凍室へ。

凍りだしてきたら、混ぜ合わせる。
何度か混ぜ合わせて出来上がり。
ミントの香りが、とっても素敵なシャーベットが出来ました。
2017/04/02 :: 伊予柑ジャム
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伊予柑を頂いたので、自家製ジャムに。
近頃の伊予柑は、やや、ハズレ感のが多いのです。
スーパーで買っても、ジューシーなのには、なかなか当たらない。
以前の伊予柑は、甘くて酸っぱくて、美味しかったのになぁ。
そんな訳で、ジャムに。
皮も刻んで砂糖で煮込んだ。
お水はゼロで。
砂糖が水分を呼んでくれるから。
自家製ジャムは、プレーンヨーグルトに加えて朝食の一品に。
2016/08/24 :: 変わり春巻き
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春巻きの具材、色々自由に。
今回は、鶏ミンチと、セロリと、かぼちゃ、ネギを合わせて。
セロリの香りが、いい感じ。
だけど息子には、不評でありました。[:下向きカーブ矢印:]
゜゜・(>_
2016/04/25 :: 変わり春巻き
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「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に、ヒントを得て
変わり春巻きを作ってみました。
レシピでは、ゴマを沢山使うのですが
息子は、ゴマは、そんなに好きではないので無しに。
中のあんは、豚ミンチ、キャベツ、青シソ、玉ねぎ。
塩、コショウ、しょう油、酒、ごま油で下味。
春巻きの皮を半分に切って
あんを平たく置き、巻きます。
少し多めのサラダ油で、フライパンで焼きます。
ポン酢で、頂きました。
美味しかったです。
2015/08/02 :: スイカのシャーベット
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スイカを丸ごと頂いた。
が、甘くない[:!:]
どうしたものか[:下向きカーブ矢印:]
皮は、何時ものように、お漬物にするとして
甘くない実をどうやって消費するか。
そうだ、シャーベットにしよう。
種を取るのが、超面倒だった。
小さ目にカットして
砂糖を追加して煮る。
粗熱を取り、冷凍庫へ。
凍りかけに何度か、かき混ぜて完成。
2014/11/10 :: 食用菊の天ぷら
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食用菊、天ぷらにも、アタック。
出来たよ出来たよ。
口に含むと、菊の香りがして美味しい。
大成功でした[:うれしい顔:]
2013/11/23 :: 水菜と豚肉のハリハリ鍋
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今日は、近所の畑のステーションで水菜をゲット。
豚バラ肉と豆腐で、ハリハリ鍋に。
水菜、シャキシャキ、美味しい。
残った出し汁で、雑炊。
メチャ美味しかった。

子どものころは、水菜と言えば
鯨肉が一番だった。
美味しかったなぁ、あの味。
鯨が市場から姿を消してから
仕方なく豚肉に移行。
慣れるのには、しばらくかかったなぁ。
2013/08/19 :: 出し昆布の佃煮
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出汁を取った後の昆布。
出来るたびに冷凍して保存。
少しまとまったら、佃煮に。

砂糖、味醂、酒、しょう油、酢少々で。
煮詰めて仕上げに、花かつをとゴマを。
ご飯のお供に、美味しいです。
2013/02/22 :: 大根葉とキャベツの外葉のふりかけ
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今日はまた、近くの畑のステーションで
新鮮な野菜をゲットして来ました。
葉付き大根150円
キャベツ150円
白菜、小さいのでと、50円。
やったーラッキー

キャベツ、外側のごわごわの葉っぱ
勿体無いなぁ。
芯も、固いけど甘くて美味しいし
と、言う事で、刻んで大根葉と一緒に
炒めちゃいました。

味付けは、出ししょう油とか、麺つゆとかでOK
最後にゴマ、じゃこ、花かつをなどを加えます。
美味しいです。
生ゴミも減るし、一石二鳥
2013/01/07 :: 簡単りんごケーキ
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炊飯器&ホットケーキミックスで
簡単にケーキが出来ると言うので
お試しお試し。
彼はお気に入りになったけど
私は、いまいちだなぁ。
炊飯器も昔のだからケーキモードがないのが
いけなかったのかな?
やっぱり、ふわふわ、しっとりのケーキが私は好き。
と、言っても、あんまり甘い物は食べないけど。

楽天レシピを参考にしました。

材 料(4人分)
ホットケーキミックス    200g
卵               1個
牛乳              120cc
りんご             1個
砂糖              大3
水               大1
バター             大1
りんごジャムまたはマーマレード(あれば)適量

作り方

リンゴは、種を取り、半分は皮付きのまま
スライスします

鍋に砂糖と水をいれて煮詰め
リンゴを加えて、バターを加えて、からめます

ボールに生地の材料を入れて混ぜます

炊飯器の底の真ん中から
皮付きのリンゴを並べ入れ
生地を流し込み、残りのリンゴを加えてスイッチオン

スイッチが切れたら焼けているか確認
竹串をさして、何も付いて来なければ完成です。

私の場合、最初は全然焼けてなくて
表面は、ゆるゆるのまま
えーっ!って感じで、またスイッチオン
次に切れても、生焼け状態。
少し内釜の熱を取って、もう一度スイッチオン
やっと焼けました。
2012/11/07 :: さつま汁
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根菜が沢山あったので
また具沢山のお汁物。
気温が低くなった来たら
鍋物や汁物が美味しいですね。

作り方は、こちらからどうぞ

今日は、立冬とか。
でも、柔らかな日差しがあって
暖かな、お洗濯日和でした。
お布団も、フカフカになりました。
2012/10/09 :: キウイジャム
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キウイを思いっきり沢山頂いたので
それも完熟以上、ジュクジュク。
どうするべ。
そうだ、ジャムにして、ヨーグルトと食べよう。

キウイの分量の30%くらいの砂糖
レモン汁、塩一つまみで
煮詰める煮詰める。
果汁がドンドン出て来て、なかなか煮つまらなかったし
でも、美味しいジャムが出来た
2012/10/05 :: カレーシチュー
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涼しくなって来たので
カレーシチューが食べたくなって
作ってみました。
美味しかったです。

材料
 普通にシチューの材料と同じで

あと、ルーを作るので
小麦粉
バター
ガーリック
カレー粉
スープ(コンソメでもOK)
お好みで、ソース、ケチャップ、しょう油、塩、コショウ


作り方

ルーは、勝手な目分量なので適当に。
バターを溶かして小麦粉を加え
焦がさないように、キツネ色になるまで混ぜます。
小麦の、いい香りがして来ます。
スープを少しずつ加えて、だまにならないように混ぜます。

オリーブオイルを熱して、肉を炒め
ガーリック、塩、コショウで軽く下味をつけ
野菜を加えて炒め
スープを加えて煮込みます。
野菜が柔らかくなったら、ルーを加えて少し煮込み
馴染んだら、牛乳、ソース、しょう油、ケチャップで
味を調えます。
2012/09/01 :: コーヒーシャーベット
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インスタントコーヒーで、シャーベットを作ってみました。
結構いけます。
甘さを控えめにして、後で練乳をかけます。
う〜ん、いいお八つになりました[:うれしい顔:]
2011/01/30 :: ネギ焼き
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お好み焼きの〆は、ネギ焼きですね。
普通のお好み焼きよりも、厚さを薄めに焼いて
ネギたっぷり。
カラシしょう油で、あっさりと頂きます。
ソース味だと、もういらないくらいのお腹事情でも
カラシしょう油だと、何故か入っちゃう。
2010/10/17 :: グラタン
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涼しくなって来たので、グラタンです。
マカロニでも、じゃがいもでも。

[材料]

じゃがいも:人参:玉ネギ:マカロニ
ベーコン:ピーマンなど

バター:チーズ:パン粉

ホワイトソースの材料

牛乳 600cc
バター 大さじ4
小麦粉 大さじ5

[作り方]
じゃがいもと人参は適当に切り茹でる。
この間にホワイトソースを作ります。

*ホワイトソースの作り方

耐熱ボールにバターと小麦粉を入れて
1分エレック(バターが溶ければいいです)

かき混ぜて牛乳を少しずつ加え、溶きのばす。
一度に入れると、だまになるので、馴染ませながら
のばして行くのがコツです。

牛乳全量投入後、3分エレック
塩、胡椒で味を調えます。
仕上がりがゆるい時は、過熱をして調節して下さいd(^-^)ネ!

フライパンにサラダ油を熱し
具を炒め
塩、胡椒で味を調える。

ホワイトソースの半量に炒めた具を混ぜる
グラタン皿にバターを塗り
混ぜた材料を注ぎ、残りのソースを上からかける。
とろけるチーズを乗せて
パン粉をかける。

エレックしてから、オーブンで焼く。
オーブントースターでも出来ます。
2010/09/19 :: お団子
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明日から、彼岸の入りなので、お団子作りました。
お家で手軽に出来ますよ。
以前は、あんこも家で炊いてたんですけど
小豆も随分高くなって来たので、手抜きの缶詰です[:あせあせ:]
タレは、簡単に作りました。

昨日は、お墓参りに行って来ました。
日中は、かなり暑かったです。
お墓は、日陰が無いので、厳しいですね。

田舎のお寺の事、人の噂の事、以前に書きましたが
新しいお花が入ってないお墓は、寂しく
だぁれも来てないねって、言われるらしいので
一番早い時期に、行こうと。
正解でした。
継母方の、本家の長男さん夫婦と、ばったり出会いました。
同時で、あぁ良かった。

あ、そうそう、お団子の作り方。

材料

上新粉         100g
白玉粉         100g
砂糖          小さじ2
ぬるま湯        150cc

付けるタレ

しょう油          大さじ2
砂糖           100g(あれば三温糖で)
水             90cc
片栗粉          大さじ1

作り方

分量の上新粉と白玉粉と、砂糖をボールに入れて
ぬるま湯を少しずつ加えながら、生地を練って
お団子を作ります。

沸かしておいたお湯に入れて茹でます。
一旦浮いて来てから、約3分くらい茹でて
冷水に取って冷まして、ペーパーの上で水気を拭き取ります。

タレの材料を合わせて火を通して
水溶きカタクリで、とろみを付けます。
2010/08/29 :: あずきシャーベット
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ぜんざいが、残ってたので、砂糖を追加して
味を濃くして、凍らせました。
あずきシャーベット。
大成功、美味しかったです。
2010/08/11 :: バニラアイスクリーム
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とっても簡単、シンプルな、バニラアイスクリームです。
ちょっとお八つに、どうぞ。

材料

牛乳      100グラム
生クリーム  200グラム
砂糖      60グラム
バニラエッセンス  数滴

作り方

鍋に牛乳と、生クリーム100グラムを入れて、弱火で煮ます。

砂糖を加えて、よく混ぜて、沸騰したら火を止めます。

あら熱を取って、残りの生クリーム100グラムと
バニラエッセンスを数滴加えて混ぜます。

器に入れて、冷凍庫で凍らせます。

凍ったら取り出して、よく混ぜます。

混ぜるのを二回くらいして、出来上がりです。

うーん、美味しかったです[:うれしい顔:]
2010/07/29 :: スープカレー
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暑くて食欲の無い時も、これなら食べられます[:うれしい顔:]
市販のカレールーを応用してもいいし
カレー粉で作ってもいいし、両方使ってのブレンドもOKです[:OK!:]
私は、両方使って作りました。
美味しかったです[:ゴハン1:]

材料は、夏野菜など、お好きな物で。
かぼちゃ、ナス、トマト、ピーマン、じゃがいも、玉ネギ、人参、オクラなど。
鶏肉でも、牛バラ肉でも。
今日は、鶏肉の手羽元を使いました。
先日、二女と行った美容院で目にした雑誌の中での
スープカレーの写真が、手羽元で、とっても美味しそうだったので。
お好みで、ガラムマサラを加えると、辛味もコクも増します。

コンソメスープ
塩、コショウ、スライスニンニク、ガラムマサラ
ケチャップ、ソース、ローリエ
カレー粉、カレールー、オリーブオイル

手羽元は、塩、コショウ、すりおろしニンニク、カレー粉をすり込んで
暫く馴染ませます。

フライパンに、オリーブオイルを熱して、手羽元を焼きます。
全体をじっくり焼いて、旨味を閉じ込めます。

沸かしておいたコンソメスープに加えます。

ニンニクと玉ネギをよく炒めて、人参、トマトも、スープに加えます。

沸騰したらアクを取って、コトコト煮ます。

じゃがいもは、煮崩れるので、別に茹でるか蒸しておきます。

かぼちゃ、ナス、ピーマン、オクラは、下処理して
フライパンで焼いて軽く塩、コショウで下味を付けます。

スープの材料が煮えたら、調味料を加えて、青味を除いて
他の材料も加えます。

カレー味が馴染んだら、青味とともに盛り付けます。

お好みで、ゆで卵なども加えると、見た目が華やぎます。
2010/07/21 :: カルピスシャーベット
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梅雨明け宣言の後、いきなりの夏、猛暑日が続きます。
大体今まで、梅雨明け宣言後は、また、ぐずついて
こんなに快晴が続く事は、無かったのになぁ[:?:]

で、文句ばっかり言っても始まらないので
ちょっとでも涼しい気分になれるようにと。

子ども達が好きな、カルピス。
これで簡単にシャーベットが出来るのね。
作ってみました。
作るってほどの物じゃないけど[:あせあせ:]

カルピス150ccに、牛乳300ccを加えて混ぜて
冷凍庫で凍らせ、途中ガリガリとかき混ぜて
もう一度、凍らせるだけです。
ちょっとフルーツを添えたりして、楽しいお八つの時間に[:メロディ:]
2010/05/06 :: 納豆のお焼き(桃ラー入り)
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栄養たっぷりの納豆。
ネバネバが、ちょっと苦手な人も
お焼きなら、癖も弱くなって、食べられるのではと。

材料

納豆

つなぎになる物
青味(青シソ、ニラ、青ネギなど)
桃ラー(無い時は豆板醤、一味でもOKです)

作り方は、とっても簡単、適当[:あせあせ:]
つなぎは、何でもいいです。
長いも、じゃがいも、レンコン、どれでもいいです。
すりおろして使います。

納豆もお好きな銘柄で。
中に入っている、ツユとかカラシも、混ぜ込みます。
無い時は、適当に味付けして下さいd(^-^)ネ!

納豆をボールに入れて、卵、つなぎの物
付属の調味料
桃ラー(無い時は豆板醤、一味でもOKです)
青味を入れて、よく混ぜ合わせます。

フライパンに油を薄く引いて
スプーンなどで、形作りながら、こんがりと焼きます。

お好みで、しょう油とか、ポン酢おろしなど
付けて下さいd(^-^)ネ!
私は、そのままの味で頂きました。
2010/04/17 :: みたらし団子
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みたらし団子、息子が大好きなお八つ。
あ、彼も大好き。
簡単に作れるので、お試しを。
お団子は、ぜんざいに入れても、柔らかで美味しいですよ。

材料

上新粉         100g
白玉粉         100g
砂糖          小さじ2
ぬるま湯        150cc

付けるタレ

しょう油          大さじ2
砂糖           100g(あれば三温糖で)
水             2カップ半分
片栗粉          大さじ1

作り方

分量の上新粉と白玉粉と、砂糖をボールに入れて
ぬるま湯を少しずつ加えながら、生地を練って
お団子を作ります。

沸かしておいたお湯に入れて茹でます。
一旦浮いて来てから、約3分くらい茹でて
冷水に取って冷まして、ペーパーの上で水気を拭き取ります。

タレの材料を合わせて火を通して
水溶きカタクリで、とろみを付けます。
団子を串に刺して、タレをかけて頂きます。

2010/02/02 :: 豚肉と豆腐のごま汁
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お豆腐とゴマが入ったとっても美味しくて
栄養満点のお汁です。

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で
美味しそうだったので、作ってみました。
美味しくて、暖まりました(^^)v

材料 (4人分)

豆腐 1丁         (330g)
豚バラ肉(薄切り)     120g
里芋           6個
椎茸           4枚
人参           60g
青ネギ            4本
出し汁           1リットル
塩              小さじ3分の1
薄口しょうゆ        大さじ2
味噌             80g
練りゴマ           70g
ゴマ油 適量

作り方

豚バラ肉は食べやすい大きさに切って
80度くらいのお湯に、さっとくぐらせて
水で冷やして水気を拭き取ります。

豆腐は、水切りをしておきます。

里芋、椎茸、人参、青ネギを適当な大きさに切ります。

お鍋にゴマ油を熱して、豆腐を手でつぶし入れて中火強で炒めます。

水分がとんだら、里芋、椎茸、人参を加えて炒めて
だし、塩、薄口しょうゆ、味噌、豚肉を加えて煮立てます。

アクを取りながら中火で10分くらい火を通します。

火を止めて練りゴマを出し汁で溶きのばして加えます。
器に注いで、 ネギを散らして出来上がりです。

☆ 豚肉を一旦湯通しする事で、余分な脂分が抜けて
   あっさりと頂けます。
2010/01/29 :: クリームシチュー
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クリームシチューのバリエーション。
アスパラ、コーン、ウィンナーなど
小さな子どもたちも喜んで食べてくれる物[:うれしい顔:]

作り方はこちらからどうぞ。
2010/01/17 :: クリームシチュー
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今日の夕飯は、クリームシチューでした。
ホワイトソースで、美味しいシチューが作れます。
ホワイトソースも、電子レンジで、簡単に作れますよ。
多めに作っておいて、一回分ずつ冷凍しておけば
グラタンも簡単に作れます。

作り方は、こちらからどうぞ♪
2010/01/16 :: 串カツ
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串カツは、油の吸い込みが多いので
なるべくしないんですけど、息子が好物で
食も進むので、作ります。
面倒なんだけど。

具材は、フライに出来る物なら何でも、お任せで。
お店でするように、溶いた小麦粉に直に卵を入れて衣にすると
とっても簡単なんだけど、衣が分厚くなって、くどくなるので
邪魔くさいけど、小麦粉→溶き卵→パン粉で。
2009/06/24 :: 春巻き
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春巻きは、カリッとした食感がいいですね。
きつく巻かないで、ゆるめで閉じると
上手く揚がりやすいようです。

具財は、お好きなもの、あるもので。
豚肉と、春雨と竹の子は、自分としては、必須かな[:?:]
八宝菜の味に、砂糖少々と、おしょう油を足した感じで。
後、とろみを付けて冷ましてから
春巻きの皮に包んで、油で揚げます。

残った春巻きの皮で、チーズを巻いて揚げるのが
大好きな息子です。
2008/01/30 :: 太平燕(タイピーエン)
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ネットのお友達のえありすさんのメニューを頂きました。
華僑によって熊本に伝えられたと言う、春雨のご馳走スープ。
熊本独特のアレンジによって、名物料理になったとか。

寒い冬には、有り難い、野菜たっぷりのスープです。

材料 (4 人前)

イカ、エビ(シーフードミックスでもOKです)
豚バラ肉        100グラム
キャベツ(白菜でもOKです)
しいたけ
人参
きくらげ
竹の子
モヤシ
春雨
ゆで卵           4個

調味スープ
 水           カップ5
 鶏がらスープ    大さじ2と3分の1
 薄口しょうゆ     小さじ2 
 みりん         小さじ1
 オイスターソース  小さじ1
 コショウ        少々
 土しょうが       おろしたの少々
 塩、コショウ      少々

サラダ油      少々

作り方

材料は、適当に食べやすい大きさに切ります。

春雨は、茹でて、もどしておきます。

スープは、調味料を加えて、熱しておきます。

鍋にサラダ油を熱して、シーフード、豚肉、野菜の順に
炒めて行きます。

熱したスープを加えて、春雨を加え
味を見て、調えます。

器に盛り付けて、ゆで卵、紅生姜、ネギなどを
トッピングして、出来上がりです。

ゆで卵は、油で揚げるそうですが、今回は
揚げずに用いました。

今日は、夕方から風が出て来て、寒くなりました。
温かなご馳走が出来て、良かったです[:うれしい顔:]

えありすさん、教えて下さって、ありがとうございますm(__)m
2007/12/13 :: 豚汁
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材料(4人分)

豚肉      100g
大根         80g
人参         30g
里いも        6個
ごぼう        50g
コンニャク      半分
長ねぎ       1本
出し汁        5カップ
酒           適量
しょう油        適量
味醂          適量
味噌          60g

作り方

ごぼうは、切って水にさらしておきます。

豚肉を炒めて、ごぼうを炒め、次に他の材料を加えて炒め
出し汁を加えて煮ます。

沸騰して来たら、あくを丁寧に取り
材料に火が通ったら、お味噌を溶いて加えて
調味料を加えて出来上がりです。

器に注いで、ネギを加えます。

お味噌は、火を通しすぎると、風味が飛びます。
煮えすぎないようにして下さいd(^-^)ネ!
2007/11/29 :: かす汁
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寒くなって来たので、今期初のかす汁を作りました。
あったまります。
具沢山なので、栄養も摂れます[:OK!:]

作り方はこちらからどうぞ♪
2007/09/18 :: 甘煮りんごのメレンゲ和え
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りんごを買ったけど、少々味が薄かったので
甘煮にしました。
朝のフルーツに、ちょっと添えて。

お八つには、少し手を加えて、メレンゲ添えで。

材料(4人分)

りんご   3個 
砂糖    100グラム
水      100cc
レモン汁  大さじ1と半分
   

メレンゲ用

      卵白 2個分
      さとう 大きじ2
      シナモン 少々

作り方

りんごは、皮をむいて、4つ割りにして、芯を取ります。
さらにくし型に切り分けます。

りんご、砂糖、に水を加えて1、0分から15分ほど煮ます。
りんごが、透き通って来たら、レモン汁を加えて火を止めます。

ポールに卵白と砂糖を入れて、固いメレンゲを作ります。

冷たく冷やしたりんごに、メレンゲを加えて和えます。
シナモンをふって、出来上がりです。

ふんわり甘〜い、メレンゲがアクセントの
優しいお八つです。




2007/09/07 :: 無花果の天ぷら
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無花果、今が旬ですね。
少し前から、売られているのを
気にはしていたんですが
彼は、嫌いだし、息子も多分きらい・・・かなぁと。

ええい、私一人でも、いいや。
季節の物は、食べなきゃっと。

思い切って買いました。
彼は、職場で、天ぷらにしていると言っていたっけ。

私は、子どもの頃、お八つとして食べた思い出が。
無花果は、嫌いな人が、多いみたいで。

継母も、義理姉も、嫌いだったので
私が沢山頂けました[:うれしい顔:]

その時は、知らなかったけど
無花果は、栄養価が高く、繊維が多く
薬効もあるらしくて、いい物、優れた食材なんですね。

近所に、大きな無花果の木が、沢山あって
頂く度に、私の口に。

天ぷらの、作り方は
普通の天ぷらを揚げる要領で。

なり口を切って、綺麗に皮をむきます。
小麦粉をつけて、衣を付けて、油で揚げます。

半分に切ってもいいし、そのままでもいいです。
器に盛り付けて、大根おろしと、おろししょうがを乗せて
あれば、柚子を乗せて、天つゆを張って、頂きます。

柚子が無くて、酢橘があったので代用しました^^;
2007/01/13 :: ホットケーキミックスで
ホットケーキミックスで、クレープが作れると
ネットで紹介されていたので
「かぼちゃのクレープ巻き揚げ」
を作る時に、利用しました。
普通のクレープを焼くのは、少し面倒な時
これで、結構間に合います。
便利な冷凍クレープも、売ってるそうですが
こちら辺りでは、売ってないので。

!!$img1!!

!!$more!!
材料

ホットケーキミックス 100グラム
卵   一個
牛乳   200g
バター  30g

よく混ぜ合わせて、ホットケーキを焼く要領で
フライパンを熱く熱してから
濡れ布巾で、荒熱を取り
生地を薄くのばして焼きます。
2005/06/18 :: 梅ジュース
[:ときどき曇り:]

!!$img1!!

昨日、面接の帰り道、スーパーに寄ったら
熟れかかった梅が、売られていた。
う〜ん、甘酸っぱいあの香り。
息子は、梅ジュースが大好き。
部活をしていた時も、疲労回復に重宝していた。

「今年も作ってな」のリクエストに応えて
昨夜、一晩水に浸して、アク抜きをしたものを
今朝漬け込んだ。
氷砂糖が、少しずつ浸透して行く様子が
また楽しみ。

[材料]
梅・・・やや熟して来たもの1キロ
氷砂糖   1キロ
ホワイトリカー  カップ半分ほど

[作り方]
梅はさっと水洗いし
かぶるくらいの水につけて4〜5時間置きます。
この時に黒い斑点が出た梅は、捨てます。

盆ザルに上げて水気を切り
乾いた布巾で、丹念に水気を拭きます。

竹串の先で、へたを取り除きます。
竹串で、梅にポツポツ穴を開けるか、皮をむきます。
私は今まで、竹串派でしたが、皮をむくほうが
ジュースが、沢山出るそうです。

容器は綺麗に洗って、天日で干しするか
熱湯を回しかけて、消毒します。

広口ビンに、氷砂糖を少し敷いて、梅を並べて行きます。
氷砂糖、梅、交互に詰めて行きます。
最後に、ホワイトリカーをかけます。

呼び水代わりになるのと、消毒になります。
気温が高いと、発酵してしまう事が多いので
冷蔵庫で、保存します。
時々、ゆすって、満遍なくジュースがいきわたるようにします。
2、3週間すれば、甘いジュースが、出来上がります。

大人には、アルコール類で、カクテルに
子どもたちには、ジュースに。


!!$more!!

梅干漬け

[材料]

梅4キロ:焼酎(35度のホワイトリカー)カップ2
別に、消毒用に焼酎を用意しておきます。
粗塩(私は伯方の塩を使っています)
400グラム(梅の10%)
これだけでは、カビが不安なので
私は最後にもう一握り、塩を追加します。

赤シソの葉が店頭に出たら4束(正味1キロ)
粗塩60グラム
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[作り方]
梅はさっと水洗いし
かぶるくらいの水につけて4〜5時間置きます。
この時に黒い斑点が出た梅は、捨てます。

盆ザルに上げて水気を切り
乾いた布巾で、丹念に水気を拭きます。

竹串の先で、へたを取り除きます。

容器は綺麗に洗って、天日で干し
梅をつける時に、焼酎で拭きます。


分量の粗塩の中から一握りを取り
容器の底が見えないように敷く。
梅を2段ほど入れ、塩を振りを交互にする。

最後の塩は、多目に残しておきます。

梅が最後になったら
塩を入れる前に焼酎を回しかけます。
残った塩と、もう一握りの塩をまんべんなく
かぶせます。

落し蓋(無い時はガラス製のお皿でもいいです)をし
8キロくらいの重石を、梅に均一にかかるように乗せます。

翌日から一日一回重石と落し蓋を取り
容器ごとあおるようにゆすります。
こうすると、塩が満遍なくまわり、水が早く上がります。

4〜5日たって、漬け汁が落し蓋の上に上がったら
重石を4キロに減らし、赤シソが出るまで、置きます。



*赤シソは、葉の縮れた新鮮な物を選んで下さい。
*茎の先の方から根の方に向けて手でしごきとります。
*たっぷりの水でザブザブと、洗います。
土などよく落として下さい。
*水気を切ります。
*ボールに入れて、塩30グラムを振って軽く混ぜ
しばらく置きます。
*葉がしんなりして来たら、両手で強く押すようにもむ。
*黒いアク汁は強く絞って捨てます。
*ボールを綺麗に洗い、赤シソを残りの塩でよくもみ
出た汁は捨てます。
*ガラスかホーロー製のボールに入れ
梅から上がった白梅酢をかけて、葉をほぐします。
*白梅酢が綺麗な赤色に染まります。
 (これ、ちょっと感動です)
*漬け梅の上に覆い赤い梅酢をかけます。
*落し蓋をして、2キロの重石をし、蓋をし
*虫やゴミを避けるため、新聞などで覆い
日が当らない、風通しのいい場所で、土用まで置きます。
*時々開けて、カビが来ていないか、点検します。
*7月20日頃からの、晴天が続きそうな日を選び干します。
*梅もシソも、3日3晩干します。
*梅酢も太陽に当てると、色が益々綺麗に出ます。
ラップでカバーして、日に当てます。
*この時、梅は手でさわらないようにして下さい。
*ばい菌で、カビの原因になったりします。
*晴天に恵まれない時は、家の中でもOKです。
*晴れたらこまめに日に当てます。(自然の消毒が大切です)
*干し終わったら、元の容器に戻し
平たいガラス製のお皿などで
軽く重石をし、蓋をして
きっちりと覆い保存します。
*10日くらいで梅酢が、ひたひたに上がって来たら
重石を取り、蓋をして保存します。
*10日くらい経つと、新漬けがいただけます。
2004/11/10 :: コーヒーゼリー

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今日は彼のリクエストで、コーヒーゼリーを
作りました。
♪~♪ d(⌒o⌒)b♪~♪ランラン

材料

ゼラチンパウダー 5グラム
熱湯         50CC
インスタントコーヒー 大さじ2
砂糖         大さじ2
水  250CC

生クリーム  大さじ2
あれば、ブランデー数滴

作り方

ゼラチンは、50CCの熱湯でよく混ぜて
溶かしておきます。

インスタントコーヒー、砂糖、水を入れて煮溶かします。
型に流しいれて、荒熱を取ってから、冷蔵庫で
一時間以上冷やします。
仕上げに、生クリームを添えます。

そのままブランデーを数滴落としたものを
かけてもいいし、ホイップにして搾り出しても
どちらでも。

彼には、甘いのが好きなので、ホイップに♪
2004/06/07 :: 梅の季節

!!$img1!!

今年も梅の季節が来ました。
毎年、息子に梅ジュースを作ります。
梅と氷砂糖、ホワイトリカー少々があれば
簡単に出来ます。
夏の疲労回復に、役立ってくれる事でしょう。
2004/04/06 :: フルーツサラダ

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[材料]
オレンジ:キウイ:バナナ:チェリー
その他お好きなフルーツ
レモン汁:プレーンヨーグルト
砂糖:塩:ブランデー各少々

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[作り方]
フルーツは皮をむき、適当な大きさに切る。

ヨーグルトカップ1
砂糖大さじ1:ブランデー:塩
レモン汁を合わせて、ヨーグルトソースを作る。
器に盛り付けて、冷やし、食べる直前に
ソースをかけ、チェリーを飾ります。
2004/04/01 :: 梅の実の砂糖煮

!!$img1!!

[材料]
梅ジュースの後の梅
砂糖

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[作り方]
梅雨に入ってから、食後に何時も食べるもの。
梅の砂糖煮。
昨年の梅ジュースの後の、実を取り出して
砂糖で煮詰めてます。
これが、とっても美味しくて、お昼ご飯の後に
食べるのが、習慣になりました。

梅を煮る時は、ホーロー製か、耐熱ガラス製で
して下さいネ。
2004/03/24 :: 白玉団子のぜんざい

!!$img1!!

[材料]
白玉粉
小豆
砂糖
塩少々

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[作り方]
白玉団子の作り方は
袋にも書いてあるので
それを参考にして下さいd(^-^)ネ!

小豆は炊く少し前に水に浸して置くと
煮えやすいです。
直ぐに炊いても、勿論OKです。

綺麗に洗って火にかけ、沸騰したら
アク抜きのため、一旦湯を捨てます。
新しく水を注ぎ、火に掛けて
柔らかくなるまで煮ます。
砂糖は、何回かに分けて入れると
甘さが増します。
仕上げに塩を少々入れます。
2004/03/21 :: 白玉団子のフルーツ添え
!!$img1!!

!!$img2!!

[材料]
白玉粉
フルーツお好みで

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[作り方]
白玉粉をボールに取り
少しずつ水を注ぎながらこねます。
耳たぶくらいの堅さが、丁度いいです。
熱湯に入れ茹でます。
上に浮き上がって来たら1分ほど置き
すくって冷水に取り、粗熱を取ります。

フルーツと一緒に盛り付け
蜜をかけます。
フルーツ缶詰の蜜を利用すると簡単です。

写真上はフルーツ缶詰を利用しています。
写真下は、甘夏柑に砂糖蜜の熱いのをかけて漬け込み
その中に白玉団子を入れました。
2004/03/21 :: 白玉団子のフルーツ添え
!!$img1!!

!!$img2!!

[材料]
白玉粉
フルーツお好みで

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[作り方]
白玉粉をボールに取り
少しずつ水を注ぎながらこねます。
耳たぶくらいの堅さが、丁度いいです。
熱湯に入れ茹でます。
上に浮き上がって来たら1分ほど置き
すくって冷水に取り、粗熱を取ります。

フルーツと一緒に盛り付け
蜜をかけます。
フルーツ缶詰の蜜を利用すると簡単です。

写真上はフルーツ缶詰を利用しています。
写真下は、甘夏柑に砂糖蜜の熱いのをかけて漬け込み
その中に白玉団子を入れました。
     
   
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