日々の事&レシピ&etc

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赤魚の煮付け
2017/04/18 :: 赤魚の煮付け
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赤魚、新婚の頃、経済的に苦しかった頃の
お助け食材だった。
冷凍の切り身とか、ドレスタイプ
切り身はフライにしてた。
白身で癖が無く、ご馳走になった。
なんだか懐かしい。
  マグロのカルパッチョ
2017/04/09 :: マグロのカルパッチョ
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お刺身用のマグロ、チーズ
新玉ねぎ、貝割れ菜

好みの味付けの、しょう油をかけて、頂きます。
チーズに、しょう油味って、意外と合いますねぇ。
  タコときゅうりのマリネ
2017/04/08 :: タコときゅうりのマリネ
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昨日から、暑い、異常に暑い。
もう6月初夏のような気温。
お天気が悪いからムシムシ。
雨が降ったり止んだり、一番いやなタイプの空模様。

で、さっぱりした副菜を。
ポン酢にハチミツを加えて、やや甘めのタレ。
ごま油を少し。
頂くときに、軽く黒こしょうと、塩。
ミニトマトも甘く美味しくなりました。
 
秋刀魚の蒲焼き風
2017/03/08 :: 秋刀魚の蒲焼き風
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秋刀魚の開きを何時もの塩焼きじゃなく
気分を変えて、蒲焼き風に。
甘辛味とごまの風味で、とっても美味しかった。
お豆腐と、アスパラも一緒に焼いて、付け合わせに。
タレは、醤油、砂糖、味醂、酒、ハチミツで。
秋刀魚と豆腐には、片栗粉をまぶしてフライパンで焼きます。
焼けて、こんがりしたら、タレをからめて出来上がりです。
  太刀魚のあんかけ
2016/11/20 :: 太刀魚のあんかけ
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新鮮な太刀魚を頂いたので、あんかけに。
綺麗に下ごしらえしてありました。
有難うございます。
実は今日は、料理の気分が乗らなくて
何を作ろうかなぁって思案中でした。
そこへ「太刀魚食べますか[:?:]」って、メールが。
俄然、元気が出てきました。
うん、今日は、太刀魚のあんかけ[:!!:]決まり。

太刀魚に塩コショウして、片栗粉をつけてサラダ油で、ムニエルに。
ムニエルを焼いている間に、あんを作ります。
冷蔵庫の残り野菜で、何でも[:決定:]
我が家の冷蔵庫には
土しょうが、玉ねぎ、ピーマン、エノキ、人参、ねぎ。
あるじゃん。

ごま油で、千切りの土しょうがを弱火で炒め
次に残りの野菜を順に炒め、スープ、塩、コショウ、味醂、酒で味付け。
水溶きカタクリで、とろみをつけます。
ムニエルに、かけて、ねぎを散らします。

新鮮だから、美味しかったぁ、最高。
ご馳走様でした。
  タコと夏野菜のマリネ
2016/07/12 :: タコと夏野菜のマリネ
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暑い、蒸し暑い。
こんな時は、さっぱりしたものを食べたい。
と、言う事で酢の物。
マリネ。
マリネ液は、お好みで。
私は、オリーブオイル、砂糖少々、塩、粒胡椒、酢で。

今日の野菜は、パプリカ、きゅうり、なす、トマト。
 
鯛の皮のおろしポン酢添え
2015/06/05 :: 鯛の皮のおろしポン酢添え
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鯛のアラを買ったら、皮が付いていたので
湯引きにして、おろしポン酢で頂きました。
とっても美味しかったです。
  きびなごのから揚げ甘酢漬け
2014/11/23 :: きびなごのから揚げ甘酢漬け
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新鮮なきびなごが売られていたのでゲット。
から揚げにして、息子が好きな甘酢漬けに。
きびなごは、塩で洗って、水で洗い流し
キッチンペーパーで水けを拭きとり
片栗粉をまぶして、カラッと揚げます。
玉ねぎ、人参などを千切りにして水にさらし
水けをしぼって、から揚げの上に並べて
熱々の甘酢をかけます。
しばらく、馴染ませたら、出来上がり。
  豆鰺のから揚げ甘酢漬け
2014/07/20 :: 豆鰺のから揚げ甘酢漬け
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息子の好物「豆鰺の甘酢漬け」
本当に小さい小さい豆鰺が売られていたので
三週続きで土曜日は「豆鰺の甘酢漬け」
めったにお目にかかれない小さい物
息子、大喜び。
骨まで、そのまま食べられる。
玉ねぎと人参が、また美味しい。
三週目になると、ちゃんと育って来てるのよね。
大きくなってきた。
 
鮭のムニエルきのこソース
2014/07/17 :: 鮭のムニエルきのこソース
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昨日の晩御飯は「鮭のムニエルきのこソース」
ムニエルは、よくするんだけど、今回は目先を変えて
きのこソースで。
きのこは炒めて、しんなりしたら、和風出しをからめて
片栗粉で、とろみを付けます。
出しの味は、天つゆくらいの味で。
彼には、好評でした。
  鰺のから揚げ甘酢漬け
2014/06/14 :: 鰺のから揚げ甘酢漬け
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暑い時は、さっぱりとした酢の物が、美味しいですね。
鰺が売られていたので、から揚げにして甘酢に。
普通は、南蛮漬けだけど
我が家では、甘酢が好きなので。
新玉ねぎをたっぷりと使いました。
美味しかったです。
  いかとじゃがいもの生姜煮
2014/06/11 :: いかとじゃがいもの生姜煮
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堀りたての、じゃがいもと、新鮮ないか
役者が揃ったので、煮た。
今日は生姜を入れたよ。
やっぱり煮物はいいなぁ、落ち着く。
いかは、煮る前に、さっと湯通しすると
あくが取れて綺麗に仕上がります。
じゃがいもに火が通ってから、いかを加えるのも
ちょっとコツです。
 
カレイのムニエル野菜あんかけ
2014/05/25 :: カレイのムニエル野菜あんかけ
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カラスカレイ、我が家のお助け食材。
あ、まただ。
近頃、お助け食材やらお助けおかずばかり[:あせあせ:]
経済状態が、丸見えですねぇ(笑)
白身で、淡泊なので、野菜あんをかけると
より美味しく頂けます。
今回は、人参、玉ねぎ、しめじ、エノキで。
美味しかったです。
  赤魚のから揚げ野菜あんかけ
2013/10/26 :: 赤魚のから揚げ野菜あんかけ
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赤魚は、白身で、身離れも良くて食べやすいです。
冷凍なので、特売の時に買っておいて保存。
どこかのホテルの偽装のように
鮮魚とは、言いません(笑)冷凍です。

コンソメ味で、八宝菜のような具を作って
熱々のから揚げに、かけて頂きます。
栄養満点[:うれしい顔:]
人参、玉ねぎ、ピーマン、エノキ、シメジ、などなど。
  赤魚の甘酢あんかけ
2013/09/04 :: 赤魚の甘酢あんかけ
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赤魚は、新婚のころの、経済お助け食材でした。
赤魚を見るたび、思い出してしまいます。
安い赤魚を買っては、煮漬けや、フライにしてました。
今回は、目先を変えて、甘酢あんかけに。

赤魚は、塩こしょうをして、片栗粉をつけ
油で、カリッと揚げます。
フライパンで焼いてもいいです。

玉ねぎ、人参、ピーマンなどの野菜を炒め
チキンスープに、砂糖、酒、酢、しょう油、ケチャップで味付け
片栗粉で、とろみをつけて、揚げた赤魚に、かけます。

※ たまたま熟し過ぎたトマトがあったので
  それも加えてみたら、まろやかで
  とっても美味しくなりました。
 

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2017/04/08
タコときゅうりのマリネ


タコときゅうりのマリネ

昨日から、暑い、異常に暑い。
もう6月初夏のような気温。
お天気が悪いからムシムシ。
雨が降ったり止んだり、一番いやなタイプの空模様。

で、さっぱりした副菜を。
ポン酢にハチミツを加えて、やや甘めのタレ。
ごま油を少し。
頂くときに、軽く黒こしょうと、塩。
ミニトマトも甘く美味しくなりました。
posted at 2017/04/08 21:32:25
lastupdate at 2017/04/08 21:32:25
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