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2017/05/21 :: 新じゃがと新玉ねぎのサラダ
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新じゃがと新玉ねぎの美味しい季節。
じゃがいもは、皮ごと頂きます。
好みのドレッシングで。
じゃがいもは、皮付きのまま茹でます。
スライスした玉ねぎ、好みで、ベーコンでも、ツナでも。
トッピングも、お好みで。
ねぎ、大葉、貝割れなど。
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新じゃがと新玉ねぎの美味しい季節。
じゃがいもは、皮ごと頂きます。
好みのドレッシングで。
じゃがいもは、皮付きのまま茹でます。
スライスした玉ねぎ、好みで、ベーコンでも、ツナでも。
トッピングも、お好みで。
ねぎ、大葉、貝割れなど。
2017/05/16 :: にんにくの、竹輪ロール揚げ
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青森にんにく、お高いね。
ちょっと奮発して買った。
美味しい食べ方は、ないかなぁと検索。
竹輪で巻いて、から揚げ、良さそう。
作ってみた。
竹輪を半分に切って、にんにくと大葉を巻いて
片栗粉をつけて揚げる。
息子の、お酒の肴に大好評だった。
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青森にんにく、お高いね。
ちょっと奮発して買った。
美味しい食べ方は、ないかなぁと検索。
竹輪で巻いて、から揚げ、良さそう。
作ってみた。
竹輪を半分に切って、にんにくと大葉を巻いて
片栗粉をつけて揚げる。
息子の、お酒の肴に大好評だった。
2017/05/14 :: スナップえんどうと高野豆腐の卵とじ
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五月の野菜、スナップえんどう。
皮ごと食べられて、美味しいですね。
新鮮な採れたてを頂いたので
「スナップえんどうと高野豆腐の卵とじ」
昔ながらの懐かしい一品。
優しい味に仕上げました。
美味しかったです。
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五月の野菜、スナップえんどう。
皮ごと食べられて、美味しいですね。
新鮮な採れたてを頂いたので
「スナップえんどうと高野豆腐の卵とじ」
昔ながらの懐かしい一品。
優しい味に仕上げました。
美味しかったです。
2017/04/23 :: タコとわけぎの辛子酢味噌
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わけぎを頂いたので、今度はタコと。
酢味噌の味って、私大好き。
基本、酸味が好きなので。
わけぎは、緑黄色野菜だから栄養も豊富。
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わけぎを頂いたので、今度はタコと。
酢味噌の味って、私大好き。
基本、酸味が好きなので。
わけぎは、緑黄色野菜だから栄養も豊富。
2017/04/12 :: わけぎと油揚げの酢味噌和え
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わけぎ、私、大好き。
お店では、年中売られているけど、春は特別。
旬ですね。
何時も旬な物を頂けて、幸せ幸せ。
大切に無駄なく使わせて頂きます。
レシピは、何と言っても酢味噌、一番合うと思う味。
油揚げは、フライパンで焦げ目がつくくらいに焼きます。
わけぎを茹でて、辛子酢味噌で和えるだけ。
簡単美味しい一品。
好みで、ごまを加えて。
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わけぎ、私、大好き。
お店では、年中売られているけど、春は特別。
旬ですね。
何時も旬な物を頂けて、幸せ幸せ。
大切に無駄なく使わせて頂きます。
レシピは、何と言っても酢味噌、一番合うと思う味。
油揚げは、フライパンで焦げ目がつくくらいに焼きます。
わけぎを茹でて、辛子酢味噌で和えるだけ。
簡単美味しい一品。
好みで、ごまを加えて。
2017/04/06 :: 菜の花と油揚げの煮びたし
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柔らかくて、美味しい、栄養豊富の菜の花。
今日は、煮びたしに。
軽く茹でて、昆布だしで油揚げを煮て
そこに菜の花を浸け込む感じ。
きつく煮てしまうと、色も悪くなるし、くたくたになるから。
う〜ん、美味しい美味しい。
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柔らかくて、美味しい、栄養豊富の菜の花。
今日は、煮びたしに。
軽く茹でて、昆布だしで油揚げを煮て
そこに菜の花を浸け込む感じ。
きつく煮てしまうと、色も悪くなるし、くたくたになるから。
う〜ん、美味しい美味しい。
2017/04/05 :: 菜の花の辛子酢味噌和え
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菜の花を沢山頂いたので、辛子酢味噌で、頂きました。
お店で売られているような、小さな蕾じゃなく
立派な菜っ葉。
それが茹でると、とても柔らかくて、甘くて美味しい。
新鮮な春の味覚を感じさせて頂きました。
次は、煮びたしにしようっと。
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菜の花を沢山頂いたので、辛子酢味噌で、頂きました。
お店で売られているような、小さな蕾じゃなく
立派な菜っ葉。
それが茹でると、とても柔らかくて、甘くて美味しい。
新鮮な春の味覚を感じさせて頂きました。
次は、煮びたしにしようっと。
2017/03/28 :: かぶと手羽元のスープ煮
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新鮮な、かぶを頂いたので、手羽元と一緒にスープ煮に。
『丸鶏がらスープ』を使いました。
沢山のかぶの葉っぱは
軽く茹でて、冷凍しておくと
青味に使えるので、便利です。
臭み消しに、土しょうがの千切りを少し。
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新鮮な、かぶを頂いたので、手羽元と一緒にスープ煮に。
『丸鶏がらスープ』を使いました。
沢山のかぶの葉っぱは
軽く茹でて、冷凍しておくと
青味に使えるので、便利です。
臭み消しに、土しょうがの千切りを少し。
2017/03/07 :: レンコンとごぼうのキンピラ
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キンピラ、ご飯のお供にも、お酒の肴にも。
何時ものキンピラに鶏むねミンチを
ちょっとご馳走になりました。
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キンピラ、ご飯のお供にも、お酒の肴にも。
何時ものキンピラに鶏むねミンチを
ちょっとご馳走になりました。
2017/02/23 :: 大根と豚肉の甘辛煮
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大根が特売だったので、煮物に。
豚肩ロースの塊肉があったので一緒に。
土しょうがと、タカノツメをアクセントに。
ほんの少し、大根の葉っぱがついていたので、青味に。
豚肉をフライパンでジュージュー焼いて、うま味を閉じ込め
乱切りにした大根を加えて煮ます。
砂糖は、２、3回に分けて加えます。
一気に加えても甘みが出ませんので。
こってり甘辛、美味しいです。
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大根が特売だったので、煮物に。
豚肩ロースの塊肉があったので一緒に。
土しょうがと、タカノツメをアクセントに。
ほんの少し、大根の葉っぱがついていたので、青味に。
豚肉をフライパンでジュージュー焼いて、うま味を閉じ込め
乱切りにした大根を加えて煮ます。
砂糖は、２、3回に分けて加えます。
一気に加えても甘みが出ませんので。
こってり甘辛、美味しいです。
2016/12/17 :: 大根と鶏手羽元のこってり煮
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葉付き大根を頂いたので煮物に。
手羽元があったので、それを出しに、こってりとからめて。
葉っぱは茹でて添えて。
手羽元も、大根も、軟らかく煮えて、とっても美味しかった。
ごちそうさまでした。
葉っぱは、刻んで、皮も刻んで、もみ漬けに。
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葉付き大根を頂いたので煮物に。
手羽元があったので、それを出しに、こってりとからめて。
葉っぱは茹でて添えて。
手羽元も、大根も、軟らかく煮えて、とっても美味しかった。
ごちそうさまでした。
葉っぱは、刻んで、皮も刻んで、もみ漬けに。
2016/12/14 :: 柚子大根
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柚子を頂いたので、柚子大根にしました。
大きくて立派な柚子。
皮をむいて、刻んでる間にも、う〜ん、良い香り。
部屋いっぱいに香りが漂って、素敵。
大根を塩で暫く下漬け。
水気を絞って、甘酢に漬けます。
タカノツメ、柚子の皮、柚子の絞り汁を加えて。
さっぱりして、柚子の香りの上品な箸休めの完成です。
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柚子を頂いたので、柚子大根にしました。
大きくて立派な柚子。
皮をむいて、刻んでる間にも、う〜ん、良い香り。
部屋いっぱいに香りが漂って、素敵。
大根を塩で暫く下漬け。
水気を絞って、甘酢に漬けます。
タカノツメ、柚子の皮、柚子の絞り汁を加えて。
さっぱりして、柚子の香りの上品な箸休めの完成です。
2016/12/06 :: 小松菜と豚バラの、うま煮
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新鮮な小松菜を沢山頂いたので
豚バラと一緒にうま煮にしました。
八宝菜風の味付けで、とろみを付けて
モリモリ頂きました。
玉ねぎの余りと、人参も加えて彩に。
美味しかったです。
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新鮮な小松菜を沢山頂いたので
豚バラと一緒にうま煮にしました。
八宝菜風の味付けで、とろみを付けて
モリモリ頂きました。
玉ねぎの余りと、人参も加えて彩に。
美味しかったです。
2016/12/03 :: 水菜と薄揚げのさっと煮
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新鮮な水菜を頂いたので、薄揚げと一緒に煮ました。
薄揚げの出しが、水菜を美味しくしてくれます。
ご馳走様でした。
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新鮮な水菜を頂いたので、薄揚げと一緒に煮ました。
薄揚げの出しが、水菜を美味しくしてくれます。
ご馳走様でした。
2016/11/07 :: 大根葉のふりかけ
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長女の嫁ぎ先から、毎年、お姑さんが作られた大根を頂く。
葉っぱが青々とした、立派な大根。
スーパーで売られているのは、葉っぱ、無いもんね。
今年は特に、野菜の高騰で、貴重な貴重な青物。
ぜ〜んぶ使う。
葉っぱは、何時も、ふりかけに。
ちりめんじゃこや、花かつお、ごまなど加えて、ごま油で炒める。
美味しいよ、ご飯が進みます。
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長女の嫁ぎ先から、毎年、お姑さんが作られた大根を頂く。
葉っぱが青々とした、立派な大根。
スーパーで売られているのは、葉っぱ、無いもんね。
今年は特に、野菜の高騰で、貴重な貴重な青物。
ぜ〜んぶ使う。
葉っぱは、何時も、ふりかけに。
ちりめんじゃこや、花かつお、ごまなど加えて、ごま油で炒める。
美味しいよ、ご飯が進みます。
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■ 肉類 (110)
■ 魚貝類 (82)
2007/01/12
青椒肉絲（チンジャオロース）
[野菜料理]
恥ずかしながら、初めて作りました(^^ゞ
青椒って、ピーマンの事なんですね。
ピーマンが、余っていたので、チャレンジです。
作り方は、ネットで検索して
一番作りやすいようにアレンジしました。
なので、自分流です。
幸運な事に、赤ピーマン（パプリカ）を
半額で、ゲット出来ました(*^^)v
材料
豚肉か、牛肉、お好きな方で、約１２０グラム
ピーマン ５個
赤ピーマン（パプリカ） １個
竹の子（水煮） 細切りが便利かもです ８０グラム
全部、細切りにします。
白ねぎと、にんにくの、みじん切り
合わせ調味料
醤油 大さじ 1
紹興酒 大さじ 1（日本酒でもいいです）
砂糖 小さじ 1
オイスターソース 大さじ 1
胡椒 少々
作り方
胡椒 少々
水 大さじ 1
醤油 大さじ 半分 を
お肉にまぶして、手でよく馴染ませます。
水分が飛んで来たら
片栗粉 大さじ 半分
サラダ油 大さじ 1を加えて、良く混ぜます。
しばらく冷蔵庫で、寝かせます。
フライパンに、サラダ油を熱して
肉を炒めます。
キツネ色にカリッとして来たら、取り出して
油を切っておきます。
ネギとニンニクのみじん切りを炒めて
香りが出て来たら、竹の子、パプリカを炒め
次にピーマンを加えて手早く炒め
肉を加えて、合わせ調味料を加えて
出来上がりです。
うん、なかなか美味しかったです。
posted at 2007/01/12 22:59:55
lastupdate at 2007/01/12 22:59:55
