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鶏もも肉のマリネ焼き
2020/03/23 :: 鶏もも肉のマリネ焼き
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鶏もも肉のマリネ焼き。
昨日のお昼ご飯
息子の手料理です。
マリネ液に漬け込んで、手の込んだ物を
作ってくれました。
美味しかったです、特別に[:!!:][:上向きカーブ矢印:]

[:メモする:]
足の爪切り
  すじこん煮
2020/01/09 :: すじこん煮
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美味しいすじ肉が手に入ったので
すじこん煮込み中。
今夜は、すじこんお好み焼きをしょうかなと。
   ネギ塩牛タン
2019/07/31 :: ネギ塩牛タン
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牛タンを焼いて、レモン味で。
ネギ塩タレも作ったよ。
美味しかった。😋
 
キャベツ入りハンバーグ
2019/06/20 :: キャベツ入りハンバーグ
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昨日の晩御飯は「キャベツ入りハンバーグ」でした。
キャベツが、ひねで固いので、ハンバーグに。
みじん切りにして、塩で揉んで水分を絞るのがコツです。
玉ねぎは普通のハンバーグと同じように入れます。
美味しかったです。
  チキン南蛮
2019/05/24 :: チキン南蛮
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昨日の夕飯は、お嫁ちゃんと孫のみの用意だったので
お嫁ちゃんが好きな鶏むね肉を使って
「チキン南蛮」にした。
美味しい美味しいって、お嫁ちゃん、喜んでくれたよ。
作った甲斐があると言うものだ(^ー^*🍀)🍒
  牛肉とじゃがいものバター醤油
2019/04/14 :: 牛肉とじゃがいものバター醤油
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牛肉とじゃがいものバター醤油、美味しかったです。
ご飯にも、お酒の肴にも
 
鶏そぼろと水菜のピリ辛炒め
2019/01/30 :: 鶏そぼろと水菜のピリ辛炒め
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昨夜の「鶏そぼろご飯」の、そぼろが余っていたので
リメイク。
水菜と炒めました。
ごま油を熱して、鶏そぼろと水菜を炒め
塩こしょうと豆板醤で味付け。
これはいけます。
美味しかったです。

  蒸し鶏ときゅうりの梅わさび和え
2019/01/24 :: 蒸し鶏ときゅうりの梅わさび和え
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鶏むね肉を蒸して(レンチンでもOK)
細く割き
きゅうりの細切りと合わせて
梅肉、わさびを混ぜて和えるだけ。
美味しい一品になりました。
  鶏むね肉のネギソースかけ
2018/12/11 :: 鶏むね肉のネギソースかけ
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鶏むね肉をフライパンで、弱火で蒸し焼き。
ネギのみじん切り入りたれで頂きます。
ゆっくり気長に蒸し焼きにすると
むね肉特有のパサパサ感もなく
ふっくら美味しく頂けます。
タレはお好みで。
 
インゲンの豚肉巻き
2018/09/04 :: インゲンの豚肉巻き
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豚肉モモスライスでインゲンと人参を巻きました。
インゲン、人参は薄く下味をつけて。
和風味です。
  チキンのローズマリー焼き
2017/04/28 :: チキンのローズマリー焼き
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今日は、ローズマリーとミントを頂いて
たまたま、鶏肉を焼こうと思っていたので
バッチリ[:うれしい顔:]
ローズマリーを使って。

葉っぱをまぶして、塩こしょうで。
ピーマンと、ミニトマト。
ライムがあったので、レモンの代わりに。
う〜ん、良い香りの鶏肉のソテーが出来ました。
  豚バラ塊肉と人参の煮物
2017/04/15 :: 豚バラ塊肉と人参の煮物
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豚バラ塊肉と人参を合わせて、茹で卵も一緒に煮込みました。
和風味です。
こってりと、煮詰めて、美味しかったです。
 
鶏手羽元と野菜の塩味煮
2017/03/11 :: 鶏手羽元と野菜の塩味煮
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「AJINOMOTO 」の、お料理サイトで見つけた一品。
「鍋キューブ」の「鶏だし・うま塩」バージョンで作るらしい。
まぁ、私は、それをヒントに、普通に鶏ガラスープと塩味で。
鶏手羽元の出汁が出て、とっても美味しかったです。
にがり入りの塩で味付け。
なかなかいけます。
隠し味に、酒、みりん、しょう油少々入れました。
鶏手羽元は、フライパンでジュージュー焼いて
うま味を閉じ込めてから、野菜を加えて煮ます。
今回は、じゃがいも、人参、いんげんで。
  鹿肉の甘辛ステーキ
2016/12/09 :: 鹿肉の甘辛ステーキ
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珍しい物を頂きました。
鹿肉。
つい最近の事、ジビエ料理の事を
テレビ番組の中で、ちょっと知った所でした。
まさか、自分が経験出来るなんて、思ってもみませんでした。
赤身肉、きちんと冷凍してありました。
解凍して、薄く切り
軽く塩コショウ、片栗粉をまぶします。
にんにくと一緒にごま油で炒めます。
ワインを注いで、ワインが半量くらいになるまで煮詰めます。
醤油と味醂を同割合で加えて、からめ
ねぎとごまを加えて出来上がりです。
赤身なのに柔らかくて、臭みも無くて
美味しかったです。
ご馳走様でした。
  鶏手羽元と里芋の煮物
2016/11/27 :: 鶏手羽元と里芋の煮物
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手羽元は、フライパンでジュージュー焼いて
うま味を閉じ込めてから、里芋と一緒に煮ます。
ちょっと煮詰めて、照りを出すと、より美味しくなります。
 

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2006/10/01
鶏肉の甘酢あんかけ


鶏肉の甘酢あんかけ

材料

鶏もも肉  約300g
卵  一個
人参、玉ネギ、シメジなどの野菜
刻みネギ少々
カタクリ粉

甘酢
お出しカップ4分の1
酢カップ半分:砂糖大さじ2
味醂小さじ半分:塩少々
水溶きカタクリ 大さじ1

作り方

玉ネギ、人参は、千切りにして
水にさらして、ザルに上げておきます。
シメジは、レンジで軽くエレックします。

鶏肉は、所々切り目を入れて
一口大のそぎ切りにします。
軽く塩コショウをして下味をつけます。

溶き卵、カタクリ粉を加えて混ぜ合わせ
油で揚げます。

甘酢を熱して、水溶きカタクリで、とろみをつけ
野菜、鶏肉を合わせた上から、熱いうちにかけます。
少し味を馴染ませてから
ネギを飾って、頂きます。
posted at 2006/10/01 21:00:54
lastupdate at 2006/10/01 21:00:54
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