日々の事&レシピ&etc

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カレーライスグラタン
2020/12/25 :: カレーライスグラタン
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カレーの残りで、カレーライスグラタン。
ちょっと気分が変わって、美味しかったです。

[:メモする:]
家賃振り込み
  鍋焼きうどん
2020/11/14 :: 鍋焼きうどん
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今日のお昼は、鍋焼きうどん。
あったまります。
美味しいです。
具沢山で、栄養も満点。
  すじ肉カレー
2020/11/04 :: すじ肉カレー
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すじ肉で、カレー。
下ごしらえが面倒だけど
美味しい。
コラーゲンも摂れる。
 
すじコン乗っけ丼
2020/10/15 :: すじコン乗っけ丼
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昨日、すじコンを煮たので
ご飯の上に乗っけて頂きました。
とろっとなったすじ肉と味がしみたこんにゃく。
美味しいお昼ご飯になりました。
  いなり寿司
2020/10/11 :: いなり寿司
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素朴で美味しい、おいなりさん
たまに食べたくなります。
食べたくなったら、作ります。

[:メモする:]
キッチンの換気扇掃除
  炊き込みご飯
2020/09/28 :: 炊き込みご飯
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昨日のお昼は、炊き込みご飯。
食べたくなったら、直ぐに作る。
美味しかった。

[:メモする:]
爪切り
 
なめ茸茶漬け
2020/08/19 :: なめ茸茶漬け
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最近、よくお腹が空きます。
なんでかなぁ。
食べたのを忘れてはいないので
認知症ではないと、思うんだけど(笑)
で、今日は昼ごはん前に、ちょっと、お茶漬け。

なめ茸茶漬け
美味しかった。
  サラダうどん、息子作
2020/06/03 :: サラダうどん、息子作
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先日、息子が作ってくれた冷たいうどん。
マヨネーズベースのドレッシング。
新玉ねぎをたっぷり。
美味しかった。
息子よ、有難うね。
  担々うどん、息子作
2020/05/18 :: 担々うどん、息子作
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野菜たっぷり入れて
担々うどん、息子が作ってくれました。
美味しかったです。
牛乳ベースです。
栄養満点[:うれしい顔:]
 
ペペロンチーノ息子作
2020/05/14 :: ペペロンチーノ息子作
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最近、息子の手料理が多くなりました。
有難い有難い。
ペペロンチーノ、美味しいです、好きです。
据え膳は、特に美味しい[:うれしい顔:]

  シチューでドリア
2020/05/10 :: シチューでドリア
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クリームシチューの残りをリメイク。
美味しいドリアが出来ました。
孫たちも、沢山食べてくれました。
ケチャップライスを作って、シチューにかけ
とろけるチーズを乗せてパルメザンチーズをトッピング。
オーブントースターで焼きます。

[:メモする:]
足の爪切り
  冷ご飯リゾット
2020/05/06 :: 冷ご飯リゾット
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冷ご飯のリメイク「冷ご飯リゾット」
孫たちに好評でした。
お兄ちゃん孫は、お代わりもしました[:うれしい顔:]
美味しいね、美味しいねって。
作った甲斐がありました。

[:メモする:]
顔そり
 
鮭フレーク丼
2020/05/03 :: 鮭フレーク丼
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鮭フレークの瓶詰を使って
炒り卵と、ほうれん草で、三色丼。
とっても美味しかった。

[:メモする:]
セルフカット
  ホルモン焼きうどん
2020/04/13 :: ホルモン焼きうどん
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息子の手料理です。
コロナウイルスの影響で家にいることが多くなった息子。
お昼ご飯を作ってくれました。
得意のホルモン料理。
下ごしらえをきっちりするので
臭みもなく、とても美味しい。
息子独自の味付けで、これまた美味しい。
ご馳走様でした。
有難う[:うれしい顔:]
  そばめし
2020/04/01 :: そばめし
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今日のお昼は「そばめし」でした。
豚バラ、キャベツ、玉ねぎで。
美味しかったです。
 

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2004/04/29
うどん


 うどん

[材料]
昆布:カツオ(うるめ・イワシ・サバ)
仕上げの香りだしに、上花カツオ

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[作り方]
うどん出しを覚えてしまうと
とっても便利です。
市販のうどん出しも便利ですが、手作りの美味しいのが出来ると
比べ物になりません。美味しいです。香も全然違います。

私は出し昆布とかつを3種類で、出しを取ります。
うどん出しの時は、特に濃い出しが美味しいです。
昆布は水から入れて煮立つ寸前に取り出します。
削り節と出しかつを(うるめ・さば・あじ混合)を入れて
弱火で少し煮て、仕上げに花かつをで、香を付けます。

お出し10に対して薄口醤油1・味醂1
これに塩・砂糖・コクをつけるために濃い口醤油を足します。
舌の感触は、少し辛めがいいです。
うどんにすると、少し薄くなるので。

うどん出しは、おでんにも使えます。寄せ鍋の出しにも。
薄めると、雑炊も出来ます。

おでんをした時、余ったお出しはどうなさっていますか?
私はこして冷凍しておきます。
次にする時は、これに出しを足し、調味料を足します。

お店のおでんが、薄味でも美味しく感じるのは
同じお出しを、火入れして使っているからなんです。
おでんの材料の出しが、溶け込んでいるからです。
調味料も少なくて済みますし、一石二鳥です。
posted at 2004/07/07 15:56:04
lastupdate at 2004/07/07 15:56:04
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