日々の事&レシピ&etc

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焼豚丼
2019/10/26 :: 焼豚丼
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お嫁ちゃんが作ってくれたお昼ご飯。
焼豚丼、美味しかった(^ー^*🌸)🎶
  辛子明太子パスタ
2019/09/28 :: 辛子明太子パスタ
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お昼ご飯。
息子が作ってくれました。
美味しかったです。
  生米から作るリゾット
2019/09/09 :: 生米から作るリゾット
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昨日の夕飯
生米から作るリゾット、息子が作ってくれました。
お米はアルデンテで、なかなか美味しかった。
御馳走様。
 
串カツ丼
2019/09/05 :: 串カツ丼
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串カツの残りで、丼に。
玉ねぎと卵で。
結構いけます(^ー^*🌸)🎶
  冷やし中華
2019/08/10 :: 冷やし中華
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今日のお昼は「冷やし中華」
ごまだれ味で。
トッピングは、あるもので。
錦糸卵、きゅうり、ハム、わかめ、トマト
美味しかった(^ー^*🍀)🍒
  お昼はミートソースでした
2019/08/09 :: お昼はミートソースでした
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市販のミート缶も使って
合い挽きミンチ、玉ねぎ、人参、しょうが、にんにくを炒め
コンソメ、ケチャップ、ソース、赤ワインを加えて
美味しく出来ました。
 
今日の夕飯はカレーです
2019/08/05 :: 今日の夕飯はカレーです
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暑くて食欲も進まない時は、カレーd(^-^)ネ!
我が家は、材料全部、細かく刻みます。

お兄ちゃん孫には、大人のルーを入れるまでに
分量を取って、カレーの王子さま

ベビー孫には、分量を取り出して
すり鉢でスリスリ、離乳食が出来ました。
  今日の夕飯はカレーです
2019/08/05 :: 今日の夕飯はカレーです
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暑くて食欲も進まない時は、カレーd(^-^)ネ!
我が家は、材料全部、細かく刻みます。

お兄ちゃん孫には、大人のルーを入れるまでに
分量を取って、カレーの王子さま

ベビー孫には、分量を取り出して
すり鉢でスリスリ、離乳食が出来ました。
  焼きそばに隠し味
2019/07/26 :: 焼きそばに隠し味
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焼きそばに、オイスターソースと
焼き肉のタレを追加すると
ちょっとオツな味になります。
 
牛丼
2019/07/06 :: 牛丼
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お昼は牛丼でした。
お嫁ちゃんが作ってくれたよ。
美味しかった😋
牛丼屋さんのより、美味しいよ。
  いなり寿司
2019/07/06 :: いなり寿司
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昨日は、いなり寿司でした。
お嫁ちゃんが、いなり寿司が食べたくて
いなり揚げ買ってきましたって。
はいはいっと、作りました。
美味しかったです。
  いなり寿司
2019/07/06 :: いなり寿司
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昨日は、いなり寿司でした。
お嫁ちゃんが、いなり寿司が食べたくて
いなり揚げ買ってきましたって。
はいはいっと、作りました。
美味しかったです。
 
お昼は焼きそば
2019/06/15 :: お昼は焼きそば
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お昼は定番の麺類、焼きそば。
野菜たっぷり入れたよ。
美味しかった。
  ビビンバ
2019/06/05 :: ビビンバ
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お家でビビンバ
お嫁ちゃんが作ってくれたよ。
美味しかった😋
  生ハムのお寿司
2019/05/29 :: 生ハムのお寿司
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生ハムと、スライスオニオンで、握りずし。
お嫁ちゃん作です(^ー^* )♪
イクラとマヨネーズをトッピング
美味しかったです。
 

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2004/04/29
うどん


 うどん

[材料]
昆布:カツオ(うるめ・イワシ・サバ)
仕上げの香りだしに、上花カツオ

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[作り方]
うどん出しを覚えてしまうと
とっても便利です。
市販のうどん出しも便利ですが、手作りの美味しいのが出来ると
比べ物になりません。美味しいです。香も全然違います。

私は出し昆布とかつを3種類で、出しを取ります。
うどん出しの時は、特に濃い出しが美味しいです。
昆布は水から入れて煮立つ寸前に取り出します。
削り節と出しかつを(うるめ・さば・あじ混合)を入れて
弱火で少し煮て、仕上げに花かつをで、香を付けます。

お出し10に対して薄口醤油1・味醂1
これに塩・砂糖・コクをつけるために濃い口醤油を足します。
舌の感触は、少し辛めがいいです。
うどんにすると、少し薄くなるので。

うどん出しは、おでんにも使えます。寄せ鍋の出しにも。
薄めると、雑炊も出来ます。

おでんをした時、余ったお出しはどうなさっていますか?
私はこして冷凍しておきます。
次にする時は、これに出しを足し、調味料を足します。

お店のおでんが、薄味でも美味しく感じるのは
同じお出しを、火入れして使っているからなんです。
おでんの材料の出しが、溶け込んでいるからです。
調味料も少なくて済みますし、一石二鳥です。
posted at 2004/07/07 15:56:04
lastupdate at 2004/07/07 15:56:04
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