日々の事&レシピ&etc

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お昼は焼きそば
2019/06/15 :: お昼は焼きそば
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お昼は定番の麺類、焼きそば。
野菜たっぷり入れたよ。
美味しかった。
  ビビンバ
2019/06/05 :: ビビンバ
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お家でビビンバ
お嫁ちゃんが作ってくれたよ。
美味しかった😋
  生ハムのお寿司
2019/05/29 :: 生ハムのお寿司
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生ハムと、スライスオニオンで、握りずし。
お嫁ちゃん作です(^ー^* )♪
イクラとマヨネーズをトッピング
美味しかったです。
 
焼き肉丼
2019/05/26 :: 焼き肉丼
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焼き肉のタレを使って、簡単丼。
お肉たっぷり入れちゃった。
美味しかった😋
  すき焼きうどん
2019/05/20 :: すき焼きうどん
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すき焼きの残り汁で、おうどん煮ました。
お肉と野菜の旨味が凝縮されて
美味しかったです😋

  鶏そぼろ丼
2019/05/17 :: 鶏そぼろ丼
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何時もは、炒り卵など乗せるんだけど
シンプルに、ほうれん草で。
あっさりと、美味しかったです(^ー^*🍀)🍒
 
うな丼
2019/05/10 :: うな丼
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今日は朝から孫二人とお留守番。
なので、自分にご褒美、うな丼
美味しかったにこにこ
  つけ麺
2019/05/09 :: つけ麺
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つけ麺、息子が作ってくれました。
つけダレも自作
美味しかったです😋
  皿うどん
2019/05/07 :: 皿うどん
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皿うどんと言っても、カリカリのソバ麺ですね。
野菜たっぷりで、美味しかったです。
 
辛子明太子パスタ
2019/05/03 :: 辛子明太子パスタ
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辛子明太子でパスタ、たまに作ります。
美味しいです。
辛子明太子、バター、マヨネーズ、麺つゆ
これらを混ぜ合わせて、茹でたパスタにからめます。
大葉、刻み海苔などを香りにトッピング😋
  山菜ご飯
2019/05/02 :: 山菜ご飯
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山菜ご飯、息子との合作。
下味は息子。
分量、その他の加減は私。
もち米2、白米1の割合で作りました。
大成功、美味しかったです。
  焼き豚丼
2019/04/29 :: 焼き豚丼
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お嫁ちゃんが作ってくれた焼き豚丼
美味しかった(^ー^* )♪
 
冷麺風そうめん
2019/04/23 :: 冷麺風そうめん
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そうめんで冷麺風に、息子が作ってくれました。
美味しかったです。
  じゃがいもご飯
2019/04/12 :: じゃがいもご飯
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ふと目にした料理レシピ
へぇぇ、さつま芋ご飯は知ってるけど
じゃがいもご飯は食べた事無い
作ってみよう🎶
美味しかった、とっても。
息子もお嫁ちゃんも、美味しいって(^ー^*🍀)🍒
  カレーパスタ
2019/04/05 :: カレーパスタ
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今日のお昼は「カレーパスタ」でした。
昨夜のカレーライスのリメイクです。
 

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2004/04/29
うどん


 うどん

[材料]
昆布:カツオ(うるめ・イワシ・サバ)
仕上げの香りだしに、上花カツオ

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[作り方]
うどん出しを覚えてしまうと
とっても便利です。
市販のうどん出しも便利ですが、手作りの美味しいのが出来ると
比べ物になりません。美味しいです。香も全然違います。

私は出し昆布とかつを3種類で、出しを取ります。
うどん出しの時は、特に濃い出しが美味しいです。
昆布は水から入れて煮立つ寸前に取り出します。
削り節と出しかつを(うるめ・さば・あじ混合)を入れて
弱火で少し煮て、仕上げに花かつをで、香を付けます。

お出し10に対して薄口醤油1・味醂1
これに塩・砂糖・コクをつけるために濃い口醤油を足します。
舌の感触は、少し辛めがいいです。
うどんにすると、少し薄くなるので。

うどん出しは、おでんにも使えます。寄せ鍋の出しにも。
薄めると、雑炊も出来ます。

おでんをした時、余ったお出しはどうなさっていますか?
私はこして冷凍しておきます。
次にする時は、これに出しを足し、調味料を足します。

お店のおでんが、薄味でも美味しく感じるのは
同じお出しを、火入れして使っているからなんです。
おでんの材料の出しが、溶け込んでいるからです。
調味料も少なくて済みますし、一石二鳥です。
posted at 2004/07/07 15:56:04
lastupdate at 2004/07/07 15:56:04
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