日々の事&レシピ&etc
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パンジーの事

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2010/05/08 :: 豚肉の変わり揚げ
!!$img1!!

何だか写真が、いがんでるような[:困り:]

昨日の晩御飯は「豚肉の変わり揚げ」でした。
レシピは、上沼恵美子さんの「おしゃべりクッキング」から頂きました。

材料 (4人分)

豚肉(ショウガ焼き用)   8枚
青シソ             8枚
練りガラシ          適量
キャベツ           適量
トマト             適量
パン粉            適量
青のり            適量
揚げ油           適量

お肉の下味

酒           大さじ2
みりん        50cc
しょうゆ        大さじ2
ウスターソース   大さじ2

下衣

卵       2個
水       50cc
カタクリ粉  170g

頂く時のタレ

ポン酢 1、ウスターソース 1の割合で混ぜておきます。

作り方

お肉は、筋を切って、下味用のタレに10分くらい浸しておきます。

下衣の材料を混ぜ合わせて、パン粉と青のりも、混ぜ合わせます。

豚肉の汁気を切って、練りカラシを塗って
青シソをはさんで、衣を順に付けます。

油で揚げて、食べやすい大きさに切って
お好みの野菜を添えて、盛り付けます。

ポン酢ソースで、頂きます。
青シソと青のりの香りが、口に広がって
付けタレのポン酢が、あっさりしていて
とっても美味しかったです。

仕事から帰った息子に
「今日はトンカツの変わり揚げバージョンやでぇ」
と、言うと
「僕はトンカツはトンカツそのままがええのに
 普通のトンカツが!」
と、ブツブツ。。。

食事が終ってみると、ペロリと綺麗に平らげておりました。

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2017/04/28


チキンのローズマリー焼き

今日は、ローズマリーとミントを頂いて
たまたま、鶏肉を焼こうと思っていたので
バッチリうれしい顔
ローズマリーを使って。

葉っぱをまぶして、塩こしょうで。
ピーマンと、ミニトマト。
ライムがあったので、レモンの代わりに。
う〜ん、良い香りの鶏肉のソテーが出来ました。
posted at 2017/04/28 20:14:37
lastupdate at 2017/04/28 20:14:37
edit
 
2017/04/15


豚バラ塊肉と人参の煮物

豚バラ塊肉と人参を合わせて、茹で卵も一緒に煮込みました。
和風味です。
こってりと、煮詰めて、美味しかったです。
posted at 2017/04/15 17:31:59
lastupdate at 2017/04/15 17:31:59
edit
 
2017/03/11


鶏手羽元と野菜の塩味煮

「AJINOMOTO 」の、お料理サイトで見つけた一品。
「鍋キューブ」の「鶏だし・うま塩」バージョンで作るらしい。
まぁ、私は、それをヒントに、普通に鶏ガラスープと塩味で。
鶏手羽元の出汁が出て、とっても美味しかったです。
にがり入りの塩で味付け。
なかなかいけます。
隠し味に、酒、みりん、しょう油少々入れました。
鶏手羽元は、フライパンでジュージュー焼いて
うま味を閉じ込めてから、野菜を加えて煮ます。
今回は、じゃがいも、人参、いんげんで。
posted at 2017/03/11 18:01:07
lastupdate at 2017/03/11 18:01:07
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2016/12/09


鹿肉の甘辛ステーキ

珍しい物を頂きました。
鹿肉。
つい最近の事、ジビエ料理の事を
テレビ番組の中で、ちょっと知った所でした。
まさか、自分が経験出来るなんて、思ってもみませんでした。
赤身肉、きちんと冷凍してありました。
解凍して、薄く切り
軽く塩コショウ、片栗粉をまぶします。
にんにくと一緒にごま油で炒めます。
ワインを注いで、ワインが半量くらいになるまで煮詰めます。
醤油と味醂を同割合で加えて、からめ
ねぎとごまを加えて出来上がりです。
赤身なのに柔らかくて、臭みも無くて
美味しかったです。
ご馳走様でした。
posted at 2016/12/09 22:30:30
lastupdate at 2016/12/09 22:32:30
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2016/11/27


鶏手羽元と里芋の煮物

手羽元は、フライパンでジュージュー焼いて
うま味を閉じ込めてから、里芋と一緒に煮ます。
ちょっと煮詰めて、照りを出すと、より美味しくなります。
posted at 2016/11/27 20:53:27
lastupdate at 2016/11/27 20:53:27
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2016/09/08


キャベツ入りハンバーグ

鶏ムネミンチのハンバーグ
あっさりしてて美味しいです。
きのこを加えたり、豆腐を加えたり。
今回は、キャベツを加えました。
キャベツは、荒みじん切りにして
軽く塩もみして水気を切ってから入れます。
玉ねぎのみじん切りと卵、つなぎのパン粉と牛乳。
普通のハンバーグにキャベツが加わる感じで。
シャキシャキ感がいいです。
posted at 2016/09/08 23:02:59
lastupdate at 2016/09/08 23:02:59
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2016/09/06


鶏手羽先の照り煮

鶏の手羽先があったので、照り煮に。
大根、人参を加えて、土しょうがで味を引き締めて。
甘辛くおいしくできました。
posted at 2016/09/06 15:55:47
lastupdate at 2016/09/07 10:58:37
edit
 
2016/07/21


豚ミンチと豆腐のハンバーグ

豚ミンチと豆腐を合わせて、ハンバーグ。
ふんわり、ふわふわ、美味しかったです。
おろしポン酢で、あっさりと頂きました。
玉ねぎのみじん切りを加えて
つなぎは、卵と片栗粉で。
posted at 2016/07/21 21:38:05
lastupdate at 2016/07/21 21:38:05
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2016/07/18


牛肉とパプリカの甘辛炒め

パプリカが余っているので、何か一品をと。
牛こまを合わせて、甘辛く味付け。
鷹ノ爪をごま油に移行して、ピリ辛。
パプリカのシャキッと感を残すため
炒め過ぎないのがコツかな。
夏の野菜不足を補う一品です。
posted at 2016/07/18 12:10:50
lastupdate at 2016/07/18 12:10:50
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2016/07/10


牛ハラミのたたき風

牛ハラミの塊肉が売られていたのでゲット。
塩麹を擦り付けて、しばらく馴染ませ
オリーブオイルで強火で表裏を焼きます。
モツの部類なので、よく火を通す感じで。
塩味は、塩麹でついているので、粗びき胡椒をさっと振りました。
ねぎをのせて、ポン酢で頂きます。
私は、何もつけなくても、そのままでも
お肉が柔らかくなって、とっても美味でした。
posted at 2016/07/10 18:14:26
lastupdate at 2016/07/10 18:14:26
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