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2006/06/13 :: ゆで干し大根の煮物
!!$img1!!
材料
ゆで干し大根 一袋 約40グラム
じゃがいも 二個
タケノコ
青みのもの （いんげん、キヌサヤなど）
サラダ油
砂糖、しょう油
ゆで干し大根は、よく洗って、臭みを取ってから
20分ほど、水に戻します。
長時間、水につけると、ふやけてしまって
美味しさが、飛んでしまうので
気をつけて下さいね。
じゃがいも、タケノコは、さいの目切にします。
青みのものは、さっとゆでておきます。
戻したゆで干し大根の水気を切ります。
この時、戻し汁は、捨てないで、お出汁に使います。
鍋に、サラダ油を熱して
ゆで干し大根、じゃがいも、タケノコを炒めます。
油がなじんだら、ゆで干し大根の戻し汁と出し汁を
半々ぐらいの割合で、材料が、ひたひたになるくらい
注ぎます。
煮立ったら、アクを取り、砂糖大さじ3を入れて
やや弱火で、10分ほど煮ます。
薄口しょう油、大さじ3と、濃い口しょう油大さじ1を加えて
少し煮詰めて出来上がりです。
私は、柔らかく煮えたのは、好きではないので
あまり煮過ぎないようにしています。
柔らかい仕上がりが、お好きな方は
もう少し煮詰めて下さいね。
!!$img1!!
材料
ゆで干し大根 一袋 約40グラム
じゃがいも 二個
タケノコ
青みのもの （いんげん、キヌサヤなど）
サラダ油
砂糖、しょう油
ゆで干し大根は、よく洗って、臭みを取ってから
20分ほど、水に戻します。
長時間、水につけると、ふやけてしまって
美味しさが、飛んでしまうので
気をつけて下さいね。
じゃがいも、タケノコは、さいの目切にします。
青みのものは、さっとゆでておきます。
戻したゆで干し大根の水気を切ります。
この時、戻し汁は、捨てないで、お出汁に使います。
鍋に、サラダ油を熱して
ゆで干し大根、じゃがいも、タケノコを炒めます。
油がなじんだら、ゆで干し大根の戻し汁と出し汁を
半々ぐらいの割合で、材料が、ひたひたになるくらい
注ぎます。
煮立ったら、アクを取り、砂糖大さじ3を入れて
やや弱火で、10分ほど煮ます。
薄口しょう油、大さじ3と、濃い口しょう油大さじ1を加えて
少し煮詰めて出来上がりです。
私は、柔らかく煮えたのは、好きではないので
あまり煮過ぎないようにしています。
柔らかい仕上がりが、お好きな方は
もう少し煮詰めて下さいね。
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2017/03/04
[卵：乾物：豆腐類]
今日のお昼は、冷ごはん活用。
ただの炒飯では、つまらないので、卵巻き。
ベーコン、玉ねぎ、キャベツ、炒り卵で
posted at 2017/03/04 19:37:53
lastupdate at 2017/03/04 19:40:26
2017/02/19
[卵：乾物：豆腐類]
じゃがいもを１cm角に切って、水にさらしたものを
中まで火が通るように気長に炒め
ベーコン、玉ねぎの細切り、グリンピースなどを加えて炒め
溶き卵に塩コショウしてミックスチーズを加えた物を流しこみ
オープンオムレツにします。
チーズがとろけて、卵が柔らかくなり、美味しいです。
上沼恵美子さんの『おしゃべりクッキング』から、ヒントを頂きました。
posted at 2017/02/19 19:16:51
lastupdate at 2017/02/20 10:34:13
2016/05/31
[卵：乾物：豆腐類]
お豆腐に、片栗粉をまぶして
ゆっくり、こんがり焼いて
ありあわせの野菜あんをかけます。
栄養満点、ボリュームのあるお惣菜になります。
美味しかった。
posted at 2016/05/31 23:02:02
lastupdate at 2016/05/31 23:02:02
2016/01/21
[卵：乾物：豆腐類]
糸こんにゃく、ウインナ、エリンギ、ピーマンで
きんぴらのように炒めて。
お酒の肴にも、お弁当にも。
タカの爪で、ちょっとピリ辛。
ゴマ油で炒めました。
posted at 2016/01/21 23:48:53
lastupdate at 2016/01/21 23:48:53
2015/08/04
[卵：乾物：豆腐類]
毎日猛暑日のこの頃
健康の源は、お家ご飯。
昔ながらの煮物で。
ひじき、戻したりするのが面倒ですね。
水戻し無しのを使ってみました。
簡単です。
冷凍の枝豆が有ったので、彩に入れました。
posted at 2015/08/04 18:32:32
lastupdate at 2015/08/04 18:32:32
2015/02/13
[卵：乾物：豆腐類]
揚げ出し豆腐、息子の好物。
なすと、かぼちゃを一緒に揚げて彩に。
撮影は、息子です。
posted at 2015/02/13 22:06:21
lastupdate at 2015/02/13 22:06:21
2014/05/24
[卵：乾物：豆腐類]
家計のお助けおかず。
あらっ、我が家は、こんなんばっかり(笑)
でもね、素朴で美味しいのであります。
味噌味で作ってみました。
美味しかったです。
挽き肉、何でもＯＫです。
先に挽き肉を炒めて取り出し
後、厚揚げ、ジャガイモを加えて炒め
出汁を加えて煮込みます。
ジャガイモに火が通ったら、挽き肉を戻し
味付けをします。
味噌、砂糖、しょう油、味醂、酒で
お好みで、とろみをつけて下さいｄ(＾-＾)ネ！
posted at 2014/05/24 0:13:37
lastupdate at 2014/05/24 0:13:37
2014/04/05
[卵：乾物：豆腐類]
歳を重ねて、最近は
「優しいおかず」が増えたような。
若いころは偏食も多く、昔ながらの煮物や
お馴染みおかずなど、敬遠気味だったけど
近頃は、なんとなく幅が広がったような彼。
に、合わせて、体にいい物一杯。
厚揚げ、よく買う食材です。
色んなシーンに活躍中。
厚揚げをこんがり、根気よくフライパンで焼いて
鶏ミンチをフライパンで、ほぐして
出汁を加えて、吸い物より少し濃い感じの味で。
とろみを付けて、焼いた厚揚げにかけます。
posted at 2014/04/05 11:18:02
lastupdate at 2014/04/05 11:18:02
2014/02/01
[卵：乾物：豆腐類]
厚揚げと豚バラ、モヤシで。
柚子胡椒味、美味しかったです。
サラダ油を熱して豚バラを炒め
色が変わったら、適当に切った厚揚げを加えて
薄く塩味を付けます。
厚揚げが、こんがりするまで、気長に炒めます。
仕上げにモヤシを加えて、柚子胡椒を適量加え
よく混ぜ合わせて、出来上がりです。
器に盛り付けて、ねぎをトッピングします。
青みは、何でも、ある物で、いいと思います。
posted at 2014/01/31 16:00:17
lastupdate at 2014/02/01 0:59:21
2013/06/19
[卵：乾物：豆腐類]
ひじきとか、あらめとか、よく煮るんですけど
きざみ昆布は初です。
スーパーの棚で、なんとなく見かけて買ってみた。
海藻類、好きなんで。
ひじきを煮る要領で。
美味しかったです。
彼もお気に入りのようで
また食べたいなって。
ご飯のお伴に、いいようです。
おかず、作っててもビールのおつまみにしちゃって
ご飯のあかずが、足りないって。
困っちゃう。
posted at 2013/06/19 16:12:36
lastupdate at 2013/06/19 16:12:36
copyright (c) 2004 パンジー