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2007/11/25 :: アサリの酒蒸し
!!$img1!!
超簡単な、アサリの酒蒸しです。
材料 （４人分）
アサリ ４００ｇ
酒 大さじ２
薄口醤油 小さじ１
ネギの小口切り
作り方
アサリは、水３カップに、塩小さじ３を加えて塩水を作り
最低２時間は、つけて砂抜きをして下さいね。
口に砂が、じゃりっと来たら、美味しさが半減しますので。
殻をこするようにして、水あらいして
ザルに上げます。
フライパンを熱して、アサリを入れてお酒を加えて
蓋をして、中火で熱します。
直ぐに殻が開くので、熱し過ぎないようにして下さいね。
身が硬くなって、美味しくなくなりますので。
殻が開いたら、しょう油を加えて
ネギを散らして出来上がりです。
ピリ辛が、お好きな方は、初めにタカのツメを
入れて下さいネ。
!!$img1!!
超簡単な、アサリの酒蒸しです。
材料 （４人分）
アサリ ４００ｇ
酒 大さじ２
薄口醤油 小さじ１
ネギの小口切り
作り方
アサリは、水３カップに、塩小さじ３を加えて塩水を作り
最低２時間は、つけて砂抜きをして下さいね。
口に砂が、じゃりっと来たら、美味しさが半減しますので。
殻をこするようにして、水あらいして
ザルに上げます。
フライパンを熱して、アサリを入れてお酒を加えて
蓋をして、中火で熱します。
直ぐに殻が開くので、熱し過ぎないようにして下さいね。
身が硬くなって、美味しくなくなりますので。
殻が開いたら、しょう油を加えて
ネギを散らして出来上がりです。
ピリ辛が、お好きな方は、初めにタカのツメを
入れて下さいネ。
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2017/04/18
[魚貝類]
赤魚、新婚の頃、経済的に苦しかった頃の
お助け食材だった。
冷凍の切り身とか、ドレスタイプ
切り身はフライにしてた。
白身で癖が無く、ご馳走になった。
なんだか懐かしい。
posted at 2017/04/18 23:11:38
lastupdate at 2017/04/18 23:11:38
2017/04/09
[魚貝類]
お刺身用のマグロ、チーズ
新玉ねぎ、貝割れ菜
好みの味付けの、しょう油をかけて、頂きます。
チーズに、しょう油味って、意外と合いますねぇ。
posted at 2017/04/09 21:50:57
lastupdate at 2017/04/10 8:54:59
2017/04/08
[魚貝類]
昨日から、暑い、異常に暑い。
もう6月初夏のような気温。
お天気が悪いからムシムシ。
雨が降ったり止んだり、一番いやなタイプの空模様。
で、さっぱりした副菜を。
ポン酢にハチミツを加えて、やや甘めのタレ。
ごま油を少し。
頂くときに、軽く黒こしょうと、塩。
ミニトマトも甘く美味しくなりました。
posted at 2017/04/08 21:32:25
lastupdate at 2017/04/08 21:32:25
2017/03/08
[魚貝類]
秋刀魚の開きを何時もの塩焼きじゃなく
気分を変えて、蒲焼き風に。
甘辛味とごまの風味で、とっても美味しかった。
お豆腐と、アスパラも一緒に焼いて、付け合わせに。
タレは、醤油、砂糖、味醂、酒、ハチミツで。
秋刀魚と豆腐には、片栗粉をまぶしてフライパンで焼きます。
焼けて、こんがりしたら、タレをからめて出来上がりです。
posted at 2017/03/08 21:54:53
lastupdate at 2017/03/08 23:13:40
2016/11/20
[魚貝類]
新鮮な太刀魚を頂いたので、あんかけに。
綺麗に下ごしらえしてありました。
有難うございます。
実は今日は、料理の気分が乗らなくて
何を作ろうかなぁって思案中でした。
そこへ「太刀魚食べますか
」って、メールが。俄然、元気が出てきました。
うん、今日は、太刀魚のあんかけ
決まり。太刀魚に塩コショウして、片栗粉をつけてサラダ油で、ムニエルに。
ムニエルを焼いている間に、あんを作ります。
冷蔵庫の残り野菜で、何でも
我が家の冷蔵庫には
土しょうが、玉ねぎ、ピーマン、エノキ、人参、ねぎ。
あるじゃん。
ごま油で、千切りの土しょうがを弱火で炒め
次に残りの野菜を順に炒め、スープ、塩、コショウ、味醂、酒で味付け。
水溶きカタクリで、とろみをつけます。
ムニエルに、かけて、ねぎを散らします。
新鮮だから、美味しかったぁ、最高。
ご馳走様でした。
posted at 2016/11/20 19:07:44
lastupdate at 2016/11/20 19:07:44
2016/07/12
[魚貝類]
暑い、蒸し暑い。
こんな時は、さっぱりしたものを食べたい。
と、言う事で酢の物。
マリネ。
マリネ液は、お好みで。
私は、オリーブオイル、砂糖少々、塩、粒胡椒、酢で。
今日の野菜は、パプリカ、きゅうり、なす、トマト。
posted at 2016/07/12 22:10:32
lastupdate at 2016/07/12 22:10:32
2015/06/05
[魚貝類]
鯛のアラを買ったら、皮が付いていたので
湯引きにして、おろしポン酢で頂きました。
とっても美味しかったです。
posted at 2015/06/05 23:50:07
lastupdate at 2015/06/05 23:50:07
2014/11/23
[魚貝類]
新鮮なきびなごが売られていたのでゲット。
から揚げにして、息子が好きな甘酢漬けに。
きびなごは、塩で洗って、水で洗い流し
キッチンペーパーで水けを拭きとり
片栗粉をまぶして、カラッと揚げます。
玉ねぎ、人参などを千切りにして水にさらし
水けをしぼって、から揚げの上に並べて
熱々の甘酢をかけます。
しばらく、馴染ませたら、出来上がり。
posted at 2014/11/23 9:54:12
lastupdate at 2014/11/23 9:54:12
2014/07/20
[魚貝類]
息子の好物「豆鰺の甘酢漬け」
本当に小さい小さい豆鰺が売られていたので
三週続きで土曜日は「豆鰺の甘酢漬け」
めったにお目にかかれない小さい物
息子、大喜び。
骨まで、そのまま食べられる。
玉ねぎと人参が、また美味しい。
三週目になると、ちゃんと育って来てるのよね。
大きくなってきた。
posted at 2014/07/20 11:34:14
lastupdate at 2014/07/20 12:46:46
2014/07/17
[魚貝類]
昨日の晩御飯は「鮭のムニエルきのこソース」
ムニエルは、よくするんだけど、今回は目先を変えて
きのこソースで。
きのこは炒めて、しんなりしたら、和風出しをからめて
片栗粉で、とろみを付けます。
出しの味は、天つゆくらいの味で。
彼には、好評でした。
posted at 2014/07/17 9:28:50
lastupdate at 2014/07/17 9:28:50
copyright (c) 2004 パンジー