日々の事&レシピ&etc
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2019/01/15


白身魚のフリッターのリメイク

白身魚のフリッターが、残ったので
とろけるチーズを乗せて
オーブントースターで焼きました。
タルタルソースで頂きました。
美味しかったです。
posted at 2019/01/18 14:12:13
lastupdate at 2019/01/18 14:34:02
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2018/06/07


フライパンで白身魚の酒蒸し

フライパンで酒蒸しが出来るって
ネットで見たので、やってみた。
大きな蒸し器を出して、大層にしなくても
簡単美味しいのが出来ました。
フライパンに材料のひたひたの
水と酒を加えるのがコツ。
そこに息子のアイデアで、塩、味醂、しょう油で
下味をつけました。
上品で美味しい酒蒸しが出来ました。
posted at 2018/06/07 14:30:48
lastupdate at 2018/06/07 14:30:48
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2017/04/18


赤魚の煮付け

赤魚、新婚の頃、経済的に苦しかった頃の
お助け食材だった。
冷凍の切り身とか、ドレスタイプ
切り身はフライにしてた。
白身で癖が無く、ご馳走になった。
なんだか懐かしい。
posted at 2017/04/18 23:11:38
lastupdate at 2017/04/18 23:11:38
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2017/04/09


マグロのカルパッチョ

お刺身用のマグロ、チーズ
新玉ねぎ、貝割れ菜

好みの味付けの、しょう油をかけて、頂きます。
チーズに、しょう油味って、意外と合いますねぇ。
posted at 2017/04/09 21:50:57
lastupdate at 2017/04/10 8:54:59
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2017/04/08


タコときゅうりのマリネ

昨日から、暑い、異常に暑い。
もう6月初夏のような気温。
お天気が悪いからムシムシ。
雨が降ったり止んだり、一番いやなタイプの空模様。

で、さっぱりした副菜を。
ポン酢にハチミツを加えて、やや甘めのタレ。
ごま油を少し。
頂くときに、軽く黒こしょうと、塩。
ミニトマトも甘く美味しくなりました。
posted at 2017/04/08 21:32:25
lastupdate at 2017/04/08 21:32:25
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2017/03/08


秋刀魚の蒲焼き風

秋刀魚の開きを何時もの塩焼きじゃなく
気分を変えて、蒲焼き風に。
甘辛味とごまの風味で、とっても美味しかった。
お豆腐と、アスパラも一緒に焼いて、付け合わせに。
タレは、醤油、砂糖、味醂、酒、ハチミツで。
秋刀魚と豆腐には、片栗粉をまぶしてフライパンで焼きます。
焼けて、こんがりしたら、タレをからめて出来上がりです。
posted at 2017/03/08 21:54:53
lastupdate at 2017/03/08 23:13:40
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2016/11/20


太刀魚のあんかけ

新鮮な太刀魚を頂いたので、あんかけに。
綺麗に下ごしらえしてありました。
有難うございます。
実は今日は、料理の気分が乗らなくて
何を作ろうかなぁって思案中でした。
そこへ「太刀魚食べますか?」って、メールが。
俄然、元気が出てきました。
うん、今日は、太刀魚のあんかけ!!決まり。

太刀魚に塩コショウして、片栗粉をつけてサラダ油で、ムニエルに。
ムニエルを焼いている間に、あんを作ります。
冷蔵庫の残り野菜で、何でも決定
我が家の冷蔵庫には
土しょうが、玉ねぎ、ピーマン、エノキ、人参、ねぎ。
あるじゃん。

ごま油で、千切りの土しょうがを弱火で炒め
次に残りの野菜を順に炒め、スープ、塩、コショウ、味醂、酒で味付け。
水溶きカタクリで、とろみをつけます。
ムニエルに、かけて、ねぎを散らします。

新鮮だから、美味しかったぁ、最高。
ご馳走様でした。
posted at 2016/11/20 19:07:44
lastupdate at 2016/11/20 19:07:44
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2016/07/12


タコと夏野菜のマリネ

暑い、蒸し暑い。
こんな時は、さっぱりしたものを食べたい。
と、言う事で酢の物。
マリネ。
マリネ液は、お好みで。
私は、オリーブオイル、砂糖少々、塩、粒胡椒、酢で。

今日の野菜は、パプリカ、きゅうり、なす、トマト。
posted at 2016/07/12 22:10:32
lastupdate at 2016/07/12 22:10:32
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2015/06/05


鯛の皮のおろしポン酢添え

鯛のアラを買ったら、皮が付いていたので
湯引きにして、おろしポン酢で頂きました。
とっても美味しかったです。
posted at 2015/06/05 23:50:07
lastupdate at 2015/06/05 23:50:07
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2014/11/23


きびなごのから揚げ甘酢漬け

新鮮なきびなごが売られていたのでゲット。
から揚げにして、息子が好きな甘酢漬けに。
きびなごは、塩で洗って、水で洗い流し
キッチンペーパーで水けを拭きとり
片栗粉をまぶして、カラッと揚げます。
玉ねぎ、人参などを千切りにして水にさらし
水けをしぼって、から揚げの上に並べて
熱々の甘酢をかけます。
しばらく、馴染ませたら、出来上がり。
posted at 2014/11/23 9:54:12
lastupdate at 2014/11/23 9:54:12
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